Risotto ai porri

Ingredienti per 3 persone:

300 g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 porri
2 cucchiai di olio evo
formaggio parmigiano grattugiato q.b.
sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliare a rondelle i porri e lavarli bene;  lessarne la maggior parte in acqua salata e tenerne alcuni per il soffritto. In una teglia versare l'olio, aggiungere i porri e una spolverata di peperoncino; appena imbiondiscono, versare il riso, fare tostare qualche minuto quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo (l'acqua in cui avete fatto cuocere la maggior parte dei porri) a poco a poco fino a terminare la cottura (quindici minuti circa). Servire caldo con grana grattugiato.