Le mani in pasta

La Sangria Frittelle di pane alle acciughe Peperoni e acciughe La focaccia con le olive La Paella di pesce La rifinitura al forno Gamberi con pomodori e patate al forno Crema catalana

Ingredienti per 4 persone: gr. 350 di riso carnaroli (o adatto per risotti) gr. 200 di passata di pomodoro una scatola di piselli medi 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco peperoncino, sale e pepe q.b. 250 g. di gamberi surgelati un cucchiaio di olio evo brodo di pesce q.b. Preparazione: Prima ho fatto cuocere i gamberi in abbondante acqua salata, quindi  in una pentola ho fatto soffriggere leggermente la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extra vergine. Poi ho unito il riso, fatto tostare e aggiunto il vino bianco e fatto sfumare. Poco dopo ho aggiunto la passata di pomodoro, mescolando bene e poi a poco a poco il brodo bollente.  Regolato di sale e pepe e aggiunto il peperoncino. Infine ho unito i gamberi e per ultimo i piselli e ho terminato la cottura.

Ingredienti per 4 persone: 8 Fette Pancarré 300 g Formaggio tipo provola due cucchiai di latte due cucchiai di olio evo 8 Filetti d'acciughe Preparazione: Tagliate 8 fette di pancarré in quattro parti e 300 g di formaggio tipo provola a fettine di uguale grandezza. Su dei lunghi spiedini mettete, alternandoli, dadini di pane e formaggio e ammorbiditeli versandovi sopra un bicchiere di latte; lasciateli riposare per mezz'ora. Sistemate un foglio di carta forno su di una teglia, sistemateci gli spiedini e poneteli in forno già scaldato a temperatura media. Nel frattempo, con una forchetta, disfate le acciughe in un piatto con l'olio. Versate questo condimento sugli spiedini caldi e servite subito.

Ideale per la prima colazione Ingredienti: 150 g di farina manitoba 200 g di farina 00  100 g di zucchero di canna 1 bicchiere di latte 2 cucchiai d'olio evo 1 cucchiaino di sale  15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone non trattato  2 mele a tocchetti 2 pesche a tocchetti un pizzico di cannella in polvere (facoltativo) Ho messo tutti gli ingredienti (prima i liquidi e poi i solidi) nella macchina del pane e poi ha fatto tutto lei in 3 ore circa.

Le frittelle di pane al rosmarino Le frittelle di pane alle olive Le frittelle di pane alle cipolle La farinata La pizza valdostana bianca... ...e quella rossa Sua maestà la Fontina con miele e cipolline in agrodolce I dolci delle fanciulle presenti... ...e alla fine anche una pagnotta...

La ricetta base è qui La variante è data dal fatto che non l'ho coperta con un'altra sfoglia di pasta e che l'impasto è formato da farina manitoba e 00 in parti uguali, bagnata solamente con il latte; per la seconda, le cipolle e le zucchine sono dapprima cotte nel latte in padella e quindi sistemate sulla sfoglia di pasta prima di passarla in forno. A fine cottura è preferibile versare un cucchiaio d'olio evo sulle focacce.

Ingredienti per 3 persone: 3 fette di pane casereccio, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 1 scatola di tonno sott'olio, pomodoro a pezzettoni, basilico tritato, sale e pepe a piacere. Preparazione: Fate cuocere i pomodori in padella e aggiungete alla fine il tonno sminuzzato e aggiustate di sale e pepe; nel frattempo sfregate l'aglio sulle fette di pane e fatelo abbrustolire in forno. Sistemate il pomodoro con il tonno sulle fette di pane, coprite con le foglie di basilico fresco a pezzettini e servite.