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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
4 uova
4 carciofi
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 cucchiaio di latte
olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con due spicchi di limone; quindi lessarli in poca acqua leggermente salata. Una volta raffreddati, tritarli finemente con la mezzaluna. Sbattere le uova con un pizzico di sale e con il formaggio, unire i carciofi, il latte ed una spolverata di pepe. Amalgamare bene e friggere in padella con un filo d'olio evo.
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