Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti: 300 g. di zucca pulita 2 uova 2 cucchiai di olio di semi 1 cucchiaio di fecola di patate 100 g. di zucchero di canna 200 g. di farina di riso 50 g. di amaretti sbriciolati 1/2 bustina di lievito (8 gr) 1 pizzico di sale Preparazione: Pulire, levare la buccia, lavare e tagliare a pezzetti la zucca, lessarla in poca acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, gli amaretti sbriciolati e, una volta raffreddata, la zucca schiacciata con una forchetta. Unire la farina di riso, la fecola, il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia su cui avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di taglierini 2 zucchine 60 g. di caprino fresco qualche foglia di prezzemolo 1 cucchiaio di olio evo sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a dadini le zucchine, lessarle in acqua leggermente salata (che poi useremo anche per cuocervi la pasta) schiacciarle con una forchertta e amalgamarle al caprino, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e condire aggiungendo un filo d'olio extravergine. Servire caldi.

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 gr di farina di riso 30 gr di fecola di patate 2 uova 1 cucchiaio di latte 1 cucchiaio di olio 2 mele renette scorza e succo di mezzo limone 150 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di polvere di cannella Preparazione: Pulire e sbucciare le mele, tagliarle a dadini e sistemarle in un contenitore con qualche goccia di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero, amalgamare la cannella, unire la farina, l'olio, la fecola, la scorza di limone grattugiata, il latte e, per ultimo, il lievito. Accendere il forno e portarlo a 170°, nel frattempo montare a neve le chiare d'uovo con qualche goccia di limone e aggiungerle al resto dell'impasto. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 1 pasta sfoglia rotonda pronta 2 zucchine tipo genovese 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di ricotta sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite e lavate le zucchine, poi affettatele sottilmente. Lessatele, al dente, in poca acqua salata; nel frattempo, sbattete le uova con la ricotta, il pan grattato e il grana grattugiato, aggiustate di sale e pepe; sistemate la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e spoleverateci un pochino di grana grattuggiato (eviterà alla pasta di rimanere umida, diventando al tempo stesso croccante). Versate il composto e ricoprite con le rondelle di zucchine, richiudete i bordi e cuocete in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di patate 150 g. di ricotta 2 uova 50 g. pangrattato 50 g. formaggio grana grattugiato qualche foglia di maggiorana tritata zenzero, sale, olio evo q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle. Una volta pronte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, unire le uova sbattute, la ricotta, la maggiorana tritata, il formaggio e il pangrattato. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zenzero. Versare in un contenitore leggermente unto e cuocere in forno già caldo (180°) per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.