Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di lenticchie già lessate 25 g. di parmigiano grattugiato un uovo medio 30 g. di farina tipo 0 20 g. di pangrattato 25 g. di noci sgusciate erbe aromatiche miste (una foglia di salvia, gli aghi di un rametto di rosmarino) sale e pepe q.b. 100 g di semi di sesamo olio di semi di arachidi q.b. Preparazione: Mettete nella ciotola del mixer le lenticchie ben sgocciolate, il parmigiano, l'uovo, le noci, le erbe tritate grossolanamente, sale, pepe, farina e pangrattato. Tritate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Preparate le crocchette di lenticchie prelevando due cucchiai di impasto e dategli una forma ovale o rotonda. Rotolatele nei semi di sesamo e friggetele in abbondante olio caldo, poche per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolate le crocchette su carta assorbente e servitele calde ma non bollenti.

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di zucchero di canna la scorza di 1/2 arancia grattuggiata 25 dl di latte 50 g di uvetta 25 g di pinoli 3 gherigli di noci tritati 1 cucchiaio di ricotta 2 patate lesse 150 g farina 00 300 g farina manitoba sale q.b. Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle, appena tiepide, pelarle, schiacciarle con una forchetta. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, unire le patate e mano a mano, tutti gli ingredienti, miscelando prima le due farine. Per ultimo aggiungere un pizzico di sale. Impastare bene, dare la forma di un pane e tagliare nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore, riprendere la pasta lavorarla nuovamente, dare forma ai pandolci (a me ne sono venuti 3) e lasciar lievitare ancora un ora. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti circa.

Per la gita di domani... Pasta pronta per lievitare Ingredienti e dosi: 400 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 1 cubetto di lievito di birra 350 ml di latte a temperatura ambiente 250 g. di patate 150 g. di zucca 50 g. di gorgonzola 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Lavare e far bollire le patate con la pelle; sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; pulire, levare la buccia, tagliare a pezzetti la zucca e farla cuocere al vapore. Schiacciare anche la zucca e mescolarla con le patate, aggiungere il gorgonzola. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e un cucchiaio d'olio e amalgamare al composto preparato in precedenza. Aggiungere le farine già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale.  Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lun...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di riso carnaroli 250 g. gamberi 150 g di ceci già lessati 1 spicchio d'aglio 125 g. di zucca 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale qualche foglia di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocere i gamberi al vapore, una volta pronti tritarli finemente (se ne può tenere qualcuno da utilizzare al termine per guarnire, magari saltato in padella). Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, sistemarla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocere in forno. Preparare il soffritto con l'olio e l'aglio, aggiungere i gamberi tritati e la zucca schiacciata con una forchetta, sfumare con il vino bianco quindi tostare il riso per alcuni minuti e portare a cottura aggiungendo a poco, a poco, il brodo vegetale. Quando il tutto è quasi pronto, unire i ceci già lessati, aggiustare di sale e pepe e servire in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.

A modo mio  Ingredienti e dosi per quattro persone:  300 g. di riso carnaroli  350 g. spinaci freschi o surgelati  1 spicchio d'aglio  125 g. gorgonzola  2 cucchiai di olio evo  1 litro di brodo (cottura spinaci)  150 g. di salciccia  Sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo preparare un soffritto con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete la salciccia a pezzetti, fate tostare il riso qualche minuto, quindi aggiungete gli spinaci, scolati e strizzati per bene e, man mano, il brodo per portare a cottura. Salate e pepate e, per ultimo mantecate con il gorgonzola, servire caldo. Per i vegetariani, omettere la salciccia e sostituirla con qualche gheriglio di noce.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia 300 g. di bietole 150 g. di ricotta 50 g. di noci tritate 50 g di grana grattugiato 2 uova un pizzico di zenzero sale q.b. Preparazione: Pulire e lavare le bietole, tagliarle grossolanamente e sbollentarle in acqua salata, scolarle e strizzarle per bene. In un recipiente lavorare la ricotta con le due uova fino ad ottenere una crema, quindi unire le bietole, il grana grattugiato, le noci tritate e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia; bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e spolverare di grana grattugiato, versare il composto, livellare e richiudere i bordi. Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di lenticchie già cotte 250 g. di zucca uno spicchio d’aglio una cipolla 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di polpa di pomodoro 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio per 5 minuti. Aggiungete quindi lo spicchio d’aglio e la polpa di pomodoro. Nel frattempo scottate la zucca in acqua bollente per una decina di minuti: per cuocerla più in fretta potete tranquillamente tagliarla a tocchetti, visto che poi dovrà essere ridotta in purea. Una volta cotta la zucca, senza sgocciolarla troppo trasferitela nella casseruola dove avete cotto la cipolla con l’aglio e la polpa di pomodoro. Aggiungete le lenticchie e 1 bicchiere d’acqua calda. Salate e fate cuocere a fiamma moderata, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungete il curry e servite ben caldo con i crostini di pane abbrustolito.

A modo mio Ingredienti e dosi: 250 g. Lenticchie (bollite con zucchero e vaniglia) 2 uova intere 40 g. amido di mais 60 g. cacao in polvere zuccherato 1/2 vasetto di yogurt magro 300 gr pasta frolla 1/2 cucchiaino di zenzero Preparazione: Stendete la frolla e foderateci uno stampo da crostate, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e ungete leggermente; per le lenticchie dovete procedere come per quelle normali, ma invece di sale e vegetali, fatele cuocere con 50 gr di zucchero per litro di acqua e vaniglia per aromatizzarla. In un recipiente capiente mettete lo yogurt, le uova, il cacao in polvere e l'amido di mais setacciato, lavorate con una frusta, uniteci le lenticchie fredde schiacciate con la forchetta, lo zenzero e poi mescolatele e versatele nello stampo con la pasta frolla. Fate cuocere come sempre a circa 170° Ricetta originale: http://www.alice.tv/ricette/torta-di-lenticchie-al-cioccolato/

A modo mio Ricetta indiana modificata Ingredienti e dosi per quattro persone: 5 patate medie 1/2 tazza di piselli cotti e schiacciati con la forchetta 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato qualche foglia di erba cipollina 2 cucchiaini di paprica 4 cucchiai di pan grattato 2 cucchiaini di curry in polvere sale q.b. olio per friggere q.b. Preparazione: Bollite le patate con la pelle e riducetele in purè.Aggiungete alle patate tutti gli ingredienti elencati sopra, eccetto l’olio per friggere, e mescolate per amalgamare bene il tutto. Preparate delle polpette regolandovi con la quantità di impasto che sta nel palmo delle vostre mani, e date loro una forma leggermente appiattita. Cuocete le polpette in una padella con poco olio ben caldo girandole a metà cottura. Servite subito queste speciali polpette di patate ben calde. Fonte ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi: 2 uova 150 g. di zucchero 1 cucchiaio di marsala 150 g. farina 0 1/2 bustina di lievito per dolci 2 banane 2 cucchiai d'olio 50 g. farina di cocco Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma; incorporare a questa la farina di cocco, il marsala, la farina 0, le banane tagliate a rondelle ed il lievito. Unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare questo composto in una tortiera leggermente unta, oppure, rivestita di carta forno. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 35 minuti, o comunque fino a cottura.

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 400 g di fave secche 2 cucchiai d’olio evo 1 spicchio d’aglio 1 litro di brodo vegetale sale, rosmarino tritato q.b. Preparazione: Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Preparate il brodo vegetale, e lessate le fave,e poi, fate un soffritto con uno spicchio d'aglio e il rosmarino tritato. Aggiungete le fave e il brodo a piacere, serivite caldo con grana grattugiato e crostini di pane.

Ingredienti per quattro persone: Una confezione di vol au vent * 200 g. di polpa di zucca 50 g. di formaggio spalmabile 1 cucchiaio di grana grattugiato sale, pepe e prezzemolo q.b. Preparazione: Pulire, levare la buccia e tagliare a cubetti la zucca quindi cuocerla a vapore. Una volta pronta, schiacciarla con una forchetta ed amalgamare con il grana grattugiato e il formaggio, aggiustare di sale e pepe a piacere; farcire i vol au vent e scaldare in forno per pochi minuti a 170°. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire subito. * si possono anche fare in casa

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 250 g. di cuori di nasello freschi o surgelati 150 g. salsa di pomodoro 50 g. di olive nere 50 g. di olive verdi 1 spicchio d'aglio 1 cuipolla rossa di Tropea 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di vino bianco secco peperoncino e sale q.b. Preparazione: Scaldare l'olio in una padella capiente, rosolare l'aglio, aggiugere la cipolla tritata e, una volta imbiondita, i tranci di nasello; dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco; aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e mettere anche un pizzico di peperoncino. Unire le olive denocciolate tagliate a rondelle e terminare la cottura.

A modo mio Ingredienti: 200 g di farina 0 100 g di zucchero di canna 2 uova 2 tazzine di caffè zuccherato 2 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, l'olio e il caffè tiepido. Amalgamare bene, unire il lievito e, per ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.