Le mani in pasta

Con questi tre ingredienti si possono fare tantissime cose: Polpettone Ingredienti e dosi:         300 g. di zucca pulita     200 g. di patate     100 g. di ricotta     due uova     100 g. di parmigiano grattugiato     sale e pepe q.b.     olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Lessare le patate con la buccia, pulire, lavare la zucca e tagliarla a fettine sottili. Sistemare la zucca in forno in una teglia con la carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 180°. Pelare le patate e schiacciarle con una forchetta, fare la stessa cosa con la zucca e unire al composto la ricotta. Amalgamare bene, aggiungere le uova e il formaggio grattuggiato, aggiustare di sale e pepe; sistemare in una teglia leggermente unta e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. ...e poi: Bocconcini Focaccia Ciabatte Torta

Ingredienti e dosi: 1 rotolo di pasta sfoglia brisè 1 mela Golden 1 mela Renetta 1 cucchiaio di caramello 2 cucchiai di cotognata Preparazione: Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e stendere un velo di cotognata, aggiungere le mele tagliate a dadini e ricoprire con la cotognata ed il caramello. Richiudere i bordi e cuocere in forno a 170° per una trentina di minuti.

Ingredienti e dosi: 200 g. farina 00 200 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 100 g.  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 100 ml acqua a temperatura ambiente 150 ml di latte 1 cucchiaio di fecola di patate 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, il latte e l'olio. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora; riprendere la pasta e formare i panini (a me ne sono venuti otto e con il resto ho fatto una pizza) sistemarli su di un...

Il castagnaccio , di origine ligure, si prepara amalgamando la farina di castagne con acqua e poi unendo l'uvetta e i pinoli, il tutto andrà ad essere disposto in una teglia unta e spolverata con del pan grattato. La cottura in forno durerà circa una quarantina di minuti.  Ingredienti e dosi per quattro persone:     300 g Farina di castagne     50 g Uvetta     30 g Pinoli     q.b. Olio di oliva extravergine     q.b. Sale     4 tazze Acqua     q.b. Pangrattato Preparazione: Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida; nel frattempo amalgamate la farina di castagne con l'acqua, cercando di ottenere un composto morbido e denso. Per questa operazione aiutatevi con una frusta, anche elettrica. Unite i pinoli, l'uvetta strizzata ed un pizzico di sale; mescolate bene, incorporando qualche cucchiaio di olio extravergine. In questo caso non usate la frusta elett...

Ingredienti e dosi: 200 g. farina 00 200 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 100 g.  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 50 g. di semi di zucca 250 ml acqua a temperatura ambiente 100 g. di cipolle in agrodolce 1 cucchiaino di fecola di patate 1 cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, l'olio, le cipolle in agrodolce* e i semi di zucca. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora. A questo punto, stendere la pasta (spessore un ...

Ingredienti e dosi: 125 g. di ricotta 2 uova 150 g. di zucchero di canna 200 g. di farina 00 100 g. di granella di nocciole 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio d'olio Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la granella di nocciole, un cucchiaio d'olio e mescolare bene; unire la farina e la 1/2 bustina di lievito. Terminare aggiungendo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare il composto in una teglia leggermente unta. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 200 g. di zucca 200 g. di ceci cotti 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia brodo vegetale 300 g di pasta a piacere olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca e tagliarla a dadini.In un tegame dal fondo pesante scaldare 2 cucchiai di olio assieme all'aglio, al rametto di rosmarino e alle foglie di salvia. Far andare 5 minuti ed aggiungere la zucca ed un mestolo di brodo vegetale. Far cuocere coperto per una decina di minuti (aggiungendo brodo se si asciuga troppo) ed unire i ceci già lessati. Coprire con altro brodo e portare a cottura (sarà cotto quando la zucca tenderà a disfarsi) aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere in acqua salata la pasta e scolarla al dente. Togliere il rosmarino e la salvia, aggiungere quindi la pasta al condimento che deve essere abbastanza liquido (tipo minestra per capirsi) e far cuocere ancora per cinque minuti. Servire con un'abbondante ma...

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia 250 g di marmellata di more 1 tuorlo d'uovo zucchero a velo q.b. Preparazione: Accendere il forno e portarlo a 200 gradi, stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia; bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la marmellata e ricoprire i bordi. Cuocere per una ventina di minuti circa. Una volta pronta spennellare i bordi con l'uovo sbattuto con 1/2 cucchiaino di zucchero a velo. Qui la ricetta per la marmellata di more

Ingredienti per quattro persone:    350 g farina 00   350 g farina di manitoba 100 g  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 50 g di semi di zucca   250 ml acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di fecola di patate 1 cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, l'olio e i semi di zucca. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora. A questo punto, stendere la pasta e formare delle focacce, stenderle in una teglia ...

A modo mio Ingredienti per 4 persone     4 pesche noci     40 g mandorle     50 g amaretti     1 cucchiaio di accao amaro     1/2 bicchiere di Marsala     3 cucchiai di zucchero di canna     Preparazione: Lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate per ingrandire leggermente la cavità e tenete da parte la polpa ottenuta.Con un mixer tritate le mandorle, gli amaretti e il cacao insieme alla polpa ottenuta scavando le pesche, fino a ottenere un composto umido e omogeno. Riempite ogni cavità con un cucchiaino di ripieno e disponete le pesche in una teglia da forno. Bagnate tutte le pesche con il Marsala e cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Infornate a 200 °C per 40 minuti, fin quando le pesche diventano dorate e caramellate. Una volta cotte, estraetele dal forno, trasferitele subito su un piatto da portata e i...

A modo mio Ingredienti per quattro persone:     300 g di zucca (peso netto della polpa)     1 scalogno     3 foglie di salvia     1 l di Brodo vegetale     1 cucchiaio di olio extravergine di oliva     Sale e pepe q.b.     1 bicchiere di vino bianco secco     250 g di riso integrale     3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione: Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Dai pezzetti ricavati ottenere dei cubetti di mezzo centimetro di lato. Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Lavare bene le foglie di salvia e asciugarle con la carta da cucina    Scaldare il brodo; mettere in un recipiente l'olio, lo scalogno tritato e farlo dolcemente dorare. Unire la zucca, un pizzico di sale, la sal...