Croissant fatti in casa

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Per via del temporale non sono riuscito a dormire e allora ho preparato una buona colazione...

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
250 gr di latte
10 gr di sale
1 uovo
50 gr di zucchero
25 gr di burro
zucchero a velo q.b.

Per la sfoglia:
un panetto di burro da 250 gr

Qui il video del procedimento che ho seguito 

p.s. ho usato metà dose (125 g di burro in tutto)

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