Le mani in pasta

Ingredienti 1 patata lessa 50 g formaggio tipo certosa 25 dl di acqua 500 g di farina 1/2 cubetto lievito di birra 1 peperone rosso 1 peperone giallo 3 acciughe sott'olio 1 cucchiaio d'olio evo 1/2 cucchiaino di miele Lessare la patata e schiacciarla, unirla al lievito, al miele, all'acqua. Aggiungere il formaggio, la farina, le acciughe e i peperoni (precedentemente scottati e privati della pelle) a pezzetti e amalgamare il tutto . Fomare un pane, inciderlo e lasciarlo lievitare almeno due ore. Prendere la pasta e formare i bocconcini. Passare in forno per una ventina di minuti .

Ingredienti 300 g di farina 150 g di zucchero 100 g di burro 1/2 bustina di lievito x dolci 2 uova 1 bicchiere di latte 1 pizzico di sale la buccia tritata di 1/2 limone 1 mela 1 pera 2 pesche 2 prugne Ho pulito e tagliato a pezzetti la frutta e poi l'ho messa nel frullatore con un po di zucchero ed il latte. Ho sciolto il burro con lo zucchero rimasto e aggiunto i due rossi, la farina e la frutta frullata. Ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale e l'ho aggiunti all'imasto, insieme alla buccia tritata del limone e al lievito. Ho messo il tutto in una teglia con un foglio di carta forno ed ho infornato per una ventina di minuti.

Ingredienti 250 g farina 00 25 dl di acqua 1 patata lessa 150 g formaggio tipo certosa 1/2 cucchiaino di miele 1 cubetto lievito di birra 1 rametto di rosmarino sale, olio evo q.b.

Ingredienti x 4 persone 5 piccole zucchine un ciuffo di prezzemolo 150 g di ricotta 400 g di pasta tipo bucatini sale e olio q.b. Preparazione Mondare le zucchine e tritarle grossolanamente, farle saltare in padella per 5 minuti con il sale. Unire il prezzemolo tritato. Cuocere al dente i bucatini. Diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e condire la pasta con la crema di ricotta e le zucchine. Aggiungere olio a piacere e cospargere con grana.

Ingredienti: 250 g farina 00 25 dl di latte 1/2 cubetto lievito di birra 150 g formaggio tipo certosa 50 g prosciutto a pezzetti 1 patata lessa 1/2 cucchiaino di miele sale e olio evo q.b. Lessare la patata (privata della buccia) e schiacciarla, unirla a 50 g di certosa, al lievito, al latte, al miele e alla farina. Lasciar lievitate due ore circa. Riprendere la pasta e formare due dischi, sul maggiore disporre il resto del formaggio con il prosciutto, chiudere con l'altro e porre in forno già caldo per una ventina di minuti. Cospargere con olio extravergine d'oliva prima di servire.

Ingredienti per 4 persone una confezione da 300 g di gamberi surgelati, un peperone rosso, un peperone giallo, olio, aceto e sale q.b. Scongelare i gamberi e cuocerli a vapore e lasciarli raffreddare, cuocere al forno i peperoni e spellarli. Tagliare i peperoni a pezzetti ed unirli ai gamberi. Condire a piacere.

Ingredienti 250 g di farina 1/2 cubetto lievito di birra 2 bicchieri di latte 1 barattolo di yogurt intero 1 patata lessa 1/2 cucchiaino di miele olio e sale q.b. Anche se cambia qualche ingrediente il procedimento è sempre lo stesso

Ingredienti per 6 persone * Aceto 1/2 bicchiere * Basilico qualche foglia * Capperi dissalati 3 pugni * Cipolle 2 grosse * Melanzane 1 kg * Olio extravergine d'oliva q.b. * Olive in salamoia snocciolate 200 gr * Pinoli 60 gr * Pomodori da salsa 500 gr * Sale grosso q.b. * Sedano gambi 600 gr * Zucchero 50 gr Lavate, mondate e tagliate a cubetti (1), di circa 1,5 cm di lato, le melanzane (del tipo allungato), e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso (2), affinché perdano l’amaro (3). Lasciatele riposare così per almeno un'ora. Intanto, tagliate i gambi di sedano a listerelle (4) e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina (5) e soffriggeteli in olio d’oliva e a fuoco basso (6). In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate (7), ed unite, quando saranno appassite, i capperi dissalat...

Ingredienti per quattro persone * Aglio 2 spicchi * Melanzane 2 grosse * Olio di oliva extravergine q.b. * Pepe macinato al momento q.b. * Pomodori maturi e sodi 500 gr * Prezzemolo tritato 3 cucchiai * Sale q.b. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito. Con la lama di un coltello incidete ogni fetta di melanzana praticando delle righe perpendicolari longitudinali e trasversali, in modo da formare un disegno a scacchiera. Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo. Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti, poi tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio. Trascorsa la mezz’ora, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugatele. Accendete il forno a 180°-200°. Ungete con dell’olio una pirofila da forno; cominciate a form...

Ingredienti per quattro persone 150 g di ricotta 2 vasetti di yogurt intero 160 g. di tonno sott'olio 1 cipollotto, qualche foglia di basilico e maggiorana Lavate il cipollotto, eliminate le radici e le foglie esterne rovinate , tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore. Aggiungete il tonno, compreso l'olio di conserva, la ricotta, lo yogurt, il basilico, la maggiorana, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate la salsa in quattro ciotoline e portate in tavola. Ottima con i peperoni, i pomodori , il sedano ecc. ecc.

Ingredienti per 6 persone: - 400 g di farina di castagne - 100 g di uvetta - 50 g di pinoli sgusciati - 50 g di noci sgusciate - 2 cucchiai di zucchero - un rametto di rosmarino - sale - olio d'oliva Procedimento: In una ciotola molto grande versa la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e circa mezzo litro di acqua fredda. Mescola bene in modo da ottenere una pastella liquida senza grumi. Aggiungi due cucchiai di olio e l'uvetta precedentemente ammollata. Amalgama e versa l'impasto in una teglia precedentemente unta d'olio. La teglia deve essere di dimensioni tali che il dolce risulti alto circa un centimetro. Scalda il forno a 200 gradi. Cospargi la superficie del dolce con i pinoli, le noci spezzettate e un po' di rosmarino. Irrora con due cucchiai di olio. Informa e cuoci per circa 30 minuti. Il Castagnaccio e pronto quando la superficie si presenta screpolata e croccante. Ricetta trovata qui

Ingredienti per quattro persone 1 kg di melanzane 800 gr di pomodori 100 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio di oliva sale, pepe, olio per friggere Ricetta : 1. Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele "piangere" su un piano inclinato. Poi sciacquatele, asciugatele e friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente. 2. Mondate i pomodori, lavateli per bene, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere nell'olio di oliva ben caldo; aromatizzate con il basilico, salate, pepate, mescolate e cuocete per 20 min. 3. Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Quindi in...