Le mani in pasta

Ingredienti per quattro persone: 1 rotolo di pasta sfoglia 150 g. di pangrattato 300 g. di zucca: 300 gr 150 g. di ricotta 1 mela 150 g. di zucchero di canna 50 g. di uvetta 1 pizzico di cannella 1 pizzico di sale 3 gherigli di noci 1 tuorlo d'uovo zucchero a velo q.b. Preparazione: Lavate e tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere al vapore; nel frattempo ammolate l'uvetta nell'acqua tiepida e stendete la sfoglia con la sua carta forno in una teglia quindi ricopritela con una spoverata di pangrattato. Una volta cotta la zucca, schiacciatela con una forchetta ed amalgamatela alla ricotta e allo zucchero; aggiungete la mela tagliata a dadini, l'uvetta, il pangrattato e le noci tritate. Unite la cannella e un pizzico di sale e versate il composto sulla pasta sfoglia. Richiudete, sigillate bene e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo. Infornate per 40 minuti a 200 gradi. Una volta raffreddato, spolverizzare con lo zucchero a ve...

Ingredienti per due porzioni: 2 pere 5 amaretti 3 cucchiai di zucchero di canna 1/2 bastoncino di cannella 20 g di cacao amaro zucchero a velo q.b. Preparazione: Mettete in una casseruola l'acqua, lo zucchero e il 1/2 bastoncino di cannella, portate a ebollizione e fate bollire lentamente per 10 minuti, quindi aggiungete le pere intere. Una volta ripreso il bollore fate cuocere per 20 minuti. Quando le pere sono cotte spegnete e lasciate intiepidire nel loro sughetto quindi sbucciatele, tagliatele a metà e levate il torsolo. Mettere in una pirofila, sciogliete il cacao nel fondo di cottura delle pere e ricopritele con questa cremina alternandola con gli amaretti sbriciolati e terminate con lo zucchero a velo.

Ingredienti per quattro persone: 350 g di farina di mais 1 lt di latte 1,5 lt di acqua sale q.b. 200g di toma di Oropa 100 g di fontina di Gressoney 100 g di burro Preparazione: In un paiolo, rigorosamente di rame, portare all'ebollizione l'acqua e il latte con un pugno di farina. Aggiungere il sale e poi, a pioggia, la farina rimestando energicamente per evitare la formazione di grumi. Bollire per circa 50 minuti continuando a mescolare in modo di non farla addensare. Preparare il formaggio tagliandolo a fettine e in un pentolino fare sciogliere e soffriggere il burro. A cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio alla polenta e, sempre rimestando, farlo sciogliere perfettamente. Servire in piatti caldi e (se lo si desidera) aggiungere la quantità desiderata di burro fuso. Fonte ricetta

Ingredienti per quattro persone:     500 g di mezze fave secche     1 cipolla     100 g di pancetta     1 spicchio d’aglio     2 cucchiai di salsa di pomodoro     un mazzetto di prezzemolo     50 g di pecorino o parmigiano grattugiato     olio, sale e pepe q.b.     pane tostato Preparazione: Lasciate le fave a bagno in acqua fresca per 12 ore. Sgocciolatele, trasferitele in una pentola con acqua fredda, ponete sul fuoco e lessatele per circa 2 ore mescolando ogni tanto. Ritiratele, sgocciolatele e tenetele da parte. In una padella scaldate l'olio, aggiungete la cipolla tritate e lo spicchio d’aglio da eliminare appena diventa dorato, unite la pancetta tritata e, dopo 10 minuti, la salsa di pomodoro, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare e poi versate il composto nella padella delle fave e portate a cottura, circa...

Ingredienti per quattro persone: 400 g di ceci 1 Cipolla tritata 1 mazzo di prezzemolo tritato 2 spicchi d'aglio 2 cucchiaini di cumino 1 cucchiaino di coriandolo macinato     Olio per friggere q.b.    Pepe e sale q.b. Preparazione: Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente. Fonte ricetta P.S. Io non ho messo ne cumino ne coriandolo. In alternativa al posto dei ceci si possono usare le fave.

La ricetta è qui Per la gita di domani ho preparato con lo stesso impasto, anche dei cornetti... ...ed infine anche la pizza:

Ingredienti per 4 persone: 300 g di funghi porcini 100 g di pangrattato 2 uova sale q.b. olio q.b. Preparazione: Per prima cosa pulite i funghi ed eliminate la parte finale del gambo. In un contenitore sbattete le uova con un pizzico di sale e intingetevi i funghi uno per volta. Passateli nel pangrattato, che avrete messo in un piatto piano o in un vassoio, e mettete da parte. Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e friggetevi i funghi. Fateli dorare da entrambi i lati a fiamma moderata e ponete in funghi impanati su carta assorbente.