Le mani in pasta

Ingredienti: 300 farina 00 100 ml di acqua 1/2 cubetto di lievito di birra 3 tuorli d'uovo 50 g di zucchero di canna 70 g di miele 75 g di burro 100 g di nocciole tritate sale q.b. Fatto con la macchina per il pane

Ingredienti per 4 persone: 500 g di gamberi freschi, 80 g di pane grattato, 30 g di caciocavallo grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva quanto basta, sale e pepe quanto basta Metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Lava e trita finemente il prezzemolo. Lava bene i gamberi e infilzali con gli spiedini suddividendoli in quantità uguali. In una ciotola unisci il pangrattato con il caciocavallo, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola fai una salsa con un po’ d’olio, il succo del limone e lo spicchio d’aglio tritato finemente e una grattata di scorza di limone. Mescola bene la salsa per far amalgamare gli ingredienti. Bagna gli spiedini di gamberi nella salsa e poi passali nel pangrattato insaporito con gli altri ingredienti. Riscalda la griglia e ungila con un po’ d’olio. Disponi gli spiedini sulla griglia ben calda e falli cuocere pochi minuti girandoli continuamente. Fonte della ricetta

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 300 g farina manitoba 100 g farina di riso 1 patata 1/2 cucchiaino di miele 25 dl di latte 1 pizzico di sale Lessare la patata con la buccia e, una volta fredda, pelarla e schiacciarla. Sciogliere il lievito nel latte e nel miele, aggiungere la purea di patata, le due farine miscelate in precedenza e un pizzico di sale. Impastare bene e far lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare le focacce e il pane. Far lievitare ancora un ora circa e passare in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 4 persone: * 50 g parmigiano * 2 patate * 4 uova * 50 g formaggio tipo asiago * 100 g salsiccia a dadini Preparazione: Sbucciare, tagliare a dadini e cuocere le patate (al vapore o lessate) per 15-20 minuti. Sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato, aggiungere le patate schiacciate e la salciccia a dadini. Mettere il tutto in una teglia con la carta forno, sistemarvi sopra alcune fettine di formaggio e cuocere in forno per una ventina di minuti.

Ingredienti: 400 gr di farina; un cubetto di lievito di birra; circa 200 ml di acqua; affettato a piacere; 300 gr. di stracchino; olio extra vergine d’oliva; sale fino; miele; rosmarino. Preparazione: Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida con mezzo cucchiaino di miele e lasciamolo a riposare qualche minuto, in maniera da far riattivare il lievito. Prepariamo in una ciotola la farina con un cucchiaino di sale fino. Uniamo poi l’acqua con il lievito sciolto mescolando con una forchetta o con una frusta, per far amalgamare bene la farina con l’acqua, versandola un pò alla volta. Aggiungiamo anche un filo di olio extra vergine d’oliva, per insaporire un pò l’impasto. Alla fine dovrebbe rimanere un impasto abbastanza morbido, non troppo tirato. Dovreste regolarvi un pò con la farina, per ottenere la consistenza voluta. Copriamo a lasciamo riposare in un posto tiepido per almeno due ore. Dividiamo l’impasto in due parti uguali, stendiamo la prima parte con il mattarello fino ad o...

Ingredienti: 2 kg polpa di kiwi (peso netto senza buccia), 1 kg zucchero, 2 arance Preparazione: Affettare i kiwi, metterli in una pentola capiente, aggiungervi lo zucchero e le scorze delle arance grattuggiate, amalgamando bene il tutto. Far cuocere a fiamma vivace 30 minuti, dalla presa bollore, mescolando spesso, quindi, con un frullatore ad immersione, tritare grossolanamente i kiwi, e proseguire la cottura, sempre mescolando per 45 minuti. Fare la prova di consistenza della marmellata su di un piattino: non deve scorrere. Spegnere il fuoco, lasciar riposare 5 minuti, invasare in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere bene, e attendere 15 giorni prima di consumare! Fonte della ricetta .

Ingredienti per 4 persone: 2 tranci di salmone da 250 g 50 g. di besciamella 50 g. di grana grattuggiato 2 patate 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe q.b. Preparazione: Lessare le patate e cuocere a vapore i tranci di salmone, preparare la besciamella e, una volta pronta amalgamarla al salmone sbriciolato e alle patate schiacciate, aggiungere il prezzemolo tritato e il grana, aggiustare di sale e pepe. Sistemare a cucchiaiate su di una teglia con la carta forno e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti, finchè le crocchette non risultano dorate. Servire calde.