Riso venere con caprino e zucchine
A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 150 g. di riso Venere 100 g. di zucchine 1/2 scalogno 50 g. di formaggio tipo caprino 2 cucchiai di vino bianco secco brodo vegetale e olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo in padella con un cucchiaio d'olio extra vergine di oliva. Unite il riso e, dopo pochi minuti, sfumate con il vino bianco. Portate a cottura (serviranno circa 30 minuti) allungando con il brodo, salate e pepate e, quando sarà al dente, unite il formaggio e le zucchine grattugiate. Servite ben caldo. Preparazione: Lessate il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti. Nel frattempo sistemate i gamberetti in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e scottatele da entrambe i lati. Sfumate con del vino bianco secco e, non appena la nota alcolica sarà evaporata del tutto, aggiungete il succo di limone. Fate restringere brevemente, aggiustate di sale e spegnete...