Gamberi e lenticchie
A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 150 g. di lenticchie 8 gamberi 1 scalogno Sedano q.b. Brodo vegetale q.b. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e Pepe q.b. Preparazione: Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità, se usate le lenticchie piccole non c’è bisogno di tenerle a bagno. Tritate finemente lo scalogno con un pezzetto di sedano, e fate soffriggere con un filo di olio evo in una casseruola. Quando l’olio si sarà insaporito, aggiungete le lenticchie e bagnate con abbondante brodo vegetale bollente. Fatele lessare per circa 40 minuti, fino a quando non risulteranno completamente cotte e tenere, aggiustate di sale e di pepe; fate sciogliere nel loro brodo il concentrato di pomodoro, che renderà la zuppa più cremosa. Mentre le lenticchie cuociono, pulite e lavate i gamberi, togliendo la testa, il guscio e il filamento nero. Les...