Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 Zucchine Un Peperone rosso Un Peperone giallo 4 pomodori 100 g. di ricotta 50 g Parmigiano grattugiato 50 g. di Pangrattato 2 rametti di Maggiorana 2 Uova Sale e Pepe q.b. Preparazione: Pulire, tagliare a metà le zucchine e svuotarle della polpa, fare la stessa cosa coi pomodori e tagliare in quattro spicchi i peperoni privandoli di filamenti e semi. Sbattere le uova con il formaggio, il pangrattato, la ricotta e la maggiorana. Unire anche la polpa sminuzzata che era stata tolta alle  verdure, amalgamare bene, salare e pepare e riempire le verdure. Sistemare in una teglia con un foglio di carta forno e far cuocere per una ventina di minuti a 180°. Servire fredde.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta a scelta 160 g. di tonno in scatola 2 zucchine medie uno spicchio d'aglio olio di semi q.b. olio evo q.b. sale e peperoncino q.b. Preparazione: Pulire, e tagliare a fettine le zucchine, cuocerle in olio di semi e scolarle; in una pentola soffriggere l'aglio e, quando inizia a dorarsi, unire il tonno sminuzzato, sale e un pizzico di peperoncino. Far bollire l'acqua e far cuocere la pasta; scolare e condire unendo tonno e zucchine. Servire calda.

La  Sarmale  è un secondo piatto di carne e verdura tipico della tradizione romena. E' una ricetta sana, genuina e nutriente. La pietanza consiste in involtini di verza contenenti carne. Possono contenere anche verdure, e le varianti sono numerose. Vengono serviti solitamente con yogurt o  panna acida , oppure con la "mamaliga", simile alla polenta. Continua qui (ricetta originale) Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 gr. di Carne tritata di Maiale 400 gr. Carne tritata di Vitello 4 Cipolle 2 Carote 150 gr. di Riso 2 Uova 100 gr. di Pancetta a dadini 100 gr. di salsa di Pomodoro 100 gr. di Pomodori 1 Cavolo Verza 1 Limone un bicchiere di Vino bianco secco Olio di Oliva extravergine q.b. Paprika q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Procedimento: Sbucciate le cipolle e le carote e tritatele finemente. In una padella antiaderente versate un goccio d'olio e mettetela sul fuoco a fiamma media. Dopo due minuti aggiungete le cipolle, le carote e la pa...

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g. di pasta (io ho usato i taglierini) 300 g. melanzane 250 g. di salsa di pomodoro 100 g. di ricotta 2 cucchiai di olio extravergine 2 spicchi di aglio basilico fresco q.b. sale, olio evo q.b. Preparazione: Prima di tutto, tagliate le melanzane in 4 parti e affettate ogni spicchio in fettine sottili di qualche millimetro.  Poi friggete in una padella larga con abbondante olio bollente le melanzane per circa 1 – 2 minuti.  Infine scolate su carta assorbente pochi secondi. Soffriggere l'aglio nell'olio e come inizia a dorare, unite la salsa, quindi le fettine di melanzana, per ultimo amalgamate la ricotta e le foglie di basilico. Salate a piacere, condite la pasta e servite subito con una spolverata di grana grattugiato. Qui   la ricetta originale