Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè un cucchiaio di miele tipo millefiori 2 pere 50 g. formaggio tipo fontina 50 g. formaggio tipo emmental 50 g. formaggio tipo certosa 50 g. formaggio tipo gorgonzola Preparazione: Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, spalmare il fondo con il miele. Lavare, pulire e tagliare le pere a pezzettini e versatele sulla sfoglia insieme ai formaggi scelti. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.

A modo mio Ingredienti e dosi: 300 g. farina tipo 2 100 g. farina manitoba 50 g. di formaggio tipo stracchino 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di olio di semi di arachidi 250 ml di acqua  una bustina di lievito di birra disidratato sale q.b. Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme al formaggio e allo zucchero, unire le farine già miscelate tra di loro l'olio extra vergine e quindi il sale, amalgamare bene (l'impasto deve rimanere molto morbido) e riporre in un luogo tiepido, ad esempio in forno, almeno due ore; ogni tanto rimescolare il tutto. Mettere un cucchiaio di olio di semi in una teglia capiente, stendere la focaccia e rigirarla più volte, forarla con le dita, ricoprirla con un velo d'acqua e olio di semi e lasciare riposare ancora 30 minuti c.a.; quindi cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 400 g. di pasta a piacere  250g. di salmone  uno sicchio d'aglio  2 zucchine chiare medie  olio di oliva extravergine q.b 30 g. di pinoli 10 g. di mandorle a lamelle due foglie di basilico  un cucchiaio di parmigiano grattugiato sale q.b Preparazione: Pulire, lavare e tagliare alla julienne le zucchine, unire l'aglio, i pinoli, le mandorle, le foglie di basilico, l'olio ed il sale e sminuzzare con il mixer, unire anche il formaggio, amalgamare bene e tenere da parte, cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto insieme al salmone. 

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 8 zucchine medie 150 g. parmigiano grattugiato un uovo 150 g. di mortadella 150 g. di pane raffermo un cucchiaio di latte un pizzico di maggiorana sale e pepe q.b Preparazione: Per prima cosa lavate le zucchine e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente. Una volta raffreddate, scavate l'interno delle zucchine ricavando un alloggiamento per il ripieno. Preparate il ripieno: riunite in una ciotola l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il pane ammollato nel latte, il sale, la parte interna delle zucchine, un pizzico di maggiorana ed il pepe. Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite con questo composto le zucchine. Sistemate le zucchine in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti,...