Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi: Un rotolo di pasta brisè 50 g. di ricotta 300 g. di ciliegie 3 cucchiai di zucchero al velo Preparazione: In una terrina amalgamate lo zucchero alla ricotta, unite le ciliege denocciolate e versare il composto in un tegame su cui avrete disposto la pasta sfoglia; richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 170° per una decina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per 20 girelle: Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pesto q.b. formaggio spalmabile q.b. Preparazione: Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e ricopriamo interamente di formaggio spalmabile. Quindi spalmiamo 3 o 4 cucchiai di pesto, arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine per formare le girelle cercando di mantenere sempre la stessa distanza di 2 cm circa. Mettiamo in forno per una quindicina di minuti, a 190°C con il forno statico. Sforniamo le girelle e portiamole in tavola.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 patate medie un peperone giallo 2 zucchine 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola con acqua fredda; ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè non si saranno ammorbidite.  Fate la stessa cosa con le zucchine e, nel frattempo pulite, lavate il peperone, cuocetelo in forno, quindi toglietegli la pelle, tagliatelo a pezzettini e amalgamatelo insieme alle patate e alle zucchine schiacciate con una forchetta, unire le uova sbattute con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato; aggiustate di sale e pepe, versate il composto in una teglia leggermente unta e cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. pasta tipo mezze penne 300 g. di tonno 3 filetti di acciughe prezzemolo q.b. uno spicchio d'aglio un cucchiaio di olio extra vergine sale q.b. Preparazione: Preparate un trito con aglio prezzemolo e acciughe, versatelo in una padella con un cucchiaio d'olio evo e aggiungete il tonno sminuzzato. Cuocete la pasta, fatela saltare in padella per qualche minuto e servite subito.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 600 g di petto di tacchino 150 g di pancetta affumicata o bacon olio extravergine di oliva q.b. uno spicchio d'aglio due cucchiai di vino bianco secco un rametto di rosmarino sale q.b. Preparazione: Lavate il petto di tacchino, tamponatelo con la carta assorbente e tagliatelo a cubetti, arrotolateci la pancetta e ponete in una teglia con olio, aglio e rosmarino. Fate cuocere in forno  già caldo a 180° per una quindicina di minuti sfumando con il vino bianco. Salate a piacere e servite. In alternativa si possono anche fare in padella.