Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 10 pomodori tipo ciliegino una melanzana 2 patate 1/2 cipolla 1 cucchiaio di vino bianco secco olio evo e sale q.b. un pizzico di peperoncino Preparazione:  Lavare, togliere la buccia e tagliare a tocchetti la melanzana, cuocerla al forno per una decina di minuti, nel frattempo pulire, tagliare a cubetti le patate e lessarle in poca acqua leggermente salata; pulire, lavare e soffriggere la mezza cipolla in poco olio evo. Ungere di olio una teglia da forno e disporvi, una volta pronte, le verdure con i pomodorini tagliati in quattro parti.  Irrorare con qualche cucchiaio di olio, salare e aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno già caldo a 180°; dopo una decina di minuti, rimescolare versandoci il vino bianco. Terminare la cottura e servire caldo o freddo, a piacere, una volta pronto, si possono aggiungere aglio tritato e origano.

A modo mio Ingredienti e dosi: 200 g. di zucca cotta al forno 150 g. di farina integrale 100 g. di zucchero di canna 100 g. di amaretti sbriciolati 1/2 bustina di lievito per dolci un vasetto di yogurt magro 2 uova 50 g. di cacao amaro un pizzico di sale Preparazione: Pulire, lavare, tagliare la zucca e cuocerla al forno (così la buccia , una volta raffreddata,    verrà via più facilmente) quindi ridurla in purea con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero unire la farina, gli amaretti sbriciolati, l'olio e la zucca, unire lo yogurt, il cacao e, all'ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g. di cuori di nasello 2 cipolle un cucchiaio di vino bianco secco un cucchiaio di aceto  2 cucchiai di zucchero di canna Olio evo, sale e paprika q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le cipolle finemente e soffriggerle in padella con l'olio evo ed un pizzico di sale, quando imbiondiscono aggiungere l'aceto e quindi lo zucchero; dopo qualche minuto mettere in padella anche il nasello e terminare la cottura sfumando con il vino bianco aggiustando di sale e paprika.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 200 g. di salsiccia 1/2 costa di sedano uno spicchio d'aglio tre cucchiai di salsa di pomodoro 1/2 bicchiere di vino rosso un cucchiaio d'olio evo 1/2 litro di brodo vegetale 4 patate 200 grammi fagioli tipo Spagna due foglie di alloro sale e paprika q.b. Preparazione: Preparate il brodo con sedano, carota, cipolla e patata in un litro e mezzo di acqua e fate cuocere per un oretta, da preparare anche in anticipo. Pulite, lavate, tagliate a quadrotti le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Mettete lo spicchio d'aglio in padella e fate rosolare con l'olio, le foglie d'alloro ed il sedano tritato, unite la salciccia a pezzetti. Sfumate con il vino e aggiungete la salsa, le patate ed i fagioli (se sono secchi vanno ammollati in acqua il giorno prima e lessati a parte al dente). Allungate con il brodo per evitare che si asciughi troppo, salare e spruzzare con un pizzico di paprika; termi...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 2 melanzane 6 sfoglie di pasta per lasagne un cucchiaio di olio evo  150 ml di salsa di pomodoro uno spicchio d'aglio 50 g. formaggio a fette tipo emmental 2 cucchiai di parmigiano grattugiato  sale e paprika q.b.  Preparazione: Pulire, lavare, levare la buccia e affettare le melanzane, disporle in una teglia con la carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti; nel frattempo, scaldare l'aglio nell'olio, come inizia a prendere colore, unire la salsa, salare e spolverare con la paprika e far cuocere per qualche minuto. Mettere un cucchiaio di salsa in una teglia e sistemare le prime sfoglia di pasta, ricoprire con le melanzane, il formaggio e la salsa, fino a terminare gli ingredienti; spolverare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g di farina integrale 100 g di zucchero di canna 2 uova un cucchiaio di olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cacao amaro in polvere due cucchiai di uvetta una mela  una pesca  una pera  un pizzico di sale Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e l'olio amalgamando bene; unire la frutta a tocchetti, l'uvetta (ammollata in acqua tiepida in precedenza) il lievito e per ultimo, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Amalgamate bene e stendere il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti circa. Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 600 g. di melanzane 150 g. di salsa di pomodoro  2 cucchiai di olio evo 1 spicchio d'aglio qualche foglia di basilico 150 g di formaggio tipo edamer in fette 50 g di parmigiano grattugiato sale q.b. Preparazione: Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno. Nel frattempo preparare un soffritto col l'olio e e lo spicchio d'aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.