Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: due peperoni due cipolle due cucchiai di zucchero di canna due cucchiai di olio evo un cucchiaio di aceto balsamico un cucchiaio di vino bianco secco sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e cuocere al forno i peperoni (così da togliere facilmente la pelle), nel frattempo soffriggere le cipolle affettate finemente con l'olio in una capiente padella. Appena cominciano ad imbiondire, unire i peperoni tagliati a listarelle, lo zucchero e l'aceto; amalgamare bene aggiustando di sale e pepe, sfumare con il vino e terminare la cottura. Servire freddi.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè rotonda 2 carote una cipolla un uovo un cucchiaio di olio evo 2 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le carote in poca acqua leggermente salata, nel frattempo pulire, lavare, tagliare finemente e soffriggere nell'olio la cipolla. Sbattere l'uovo con il formaggio, salare e pepare, unire le carote lesse tagliate a rondelle e la cipolla; amalgamare il tutto, stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattugiato, riempire con il composto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di gnocchetti una decina di pomodorini tipo ciliegino 1/2 cipolla 50 g. di ricotta qualche foglia di basilico un cucchiaio d'olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare, affettare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, come comincia ad imbiondire, unire i pomodorini tagliati in quattro, salare e pepare a piacere e, una volta terminata la cottura, amalgamare la ricotta e unire gli gnocchi con un cucchiaio della loro acqua di cottura; servire caldo con qualche fogliolina di basilico.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 100 g. di farina integrale 1/2 bicchiere di latte 1/2 cucchiaino di bicarbonato un uovo un cucchiaio di grana grattugiato una zucchina una cipolla olio per friggere sale e paprika q.b. Preparazione: Pulire, lavare, affettare finemente e cuocere la cipolla nel latte, una volta pronta fatela raffreddare; sbattere l'uovo con il grana grattugiato, unire la zucchina tagliata alla julienne, la cipolla, la farina, la paprika, il bicarbonato ed aggiustare di sale. Formare delle frittelle e friggerle in padella. Buonissime anche fredde con una bella insalata di pomodori.