Le mani in pasta

Ingredienti per 4 persone: 2 patate,   2 pomodori,   1 cucchiaio d'olio evo sale e basilico q.b. Preparazione: Bollire, innanzitutto delle patate. Prendere due bei pomodori per insalata. Una volta lessate le patate, pulirle e tagliarle a pezzi grossi e mettere insieme ai pomodori. Condire tutto con abbondante olio extravergine d'oliva, sale e basilico. Fonte ricetta P.S. Io non ho messo basilico ma l'origano e ho aggiunto una scatoletta di tonno e due uova sode tagliate a pezzettini; per i vegetariani si può aggiungere del pecorino.

Appena terminato di montarla con l'aiuto di mio cognato e di un mio cliente (idraulico) dopo un lunghissimo week end di caldo e fatica...

L’ insalata di riso è il piatto di stagione, perfetta per un pranzo veloce e fresco, ottima per portarla in spiaggia o ad un picnic sui prati, ma anche per il pranzo in ufficio , quindi oggi vogliamo darvi tutti i trucchi per farla al meglio, dalla scelta del riso , alla cottura e ai condimenti, e soprattutto cinque regole per evitare gli errori più comuni, che riducono l’insalata di riso ad un ammasso pesante con numero incredibile di ingredienti che sembrano scelti a caso, o per svuotare il frigorifero o la dispensa. Seguite i nostri consigli e porterete in tavola delle insalate di riso gourmet , adatte anche a pranzi o cene eleganti. Scegliere il riso per l’insalata Per una ottima insalata di riso occorre scegliere un riso che tenga bene la cottura e permetta di mantenere i grani ben sgranati. I tipi di riso consigliato sono quelli “fini” (per esempio Ribe, Veneria, S. Andrea), ma noi abbiamo usato anche un Arborio con ottimi risultati. Per l’insalata di riso po...

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 150 g. di zucchero di canna 1 vasetto di albicocche sciroppate 1 cucchiaino di fecola di patate 2 uova 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 1 pizzico di sale Preparazione: Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia e bucherellarla con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la buccia grattugiata di limone, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale ed un pochino di succo delle albicocche sciroppate. Amalgamare bene e versare sulla sfoglia, richiudere i bordi e cuocere in forno per una ventina di minuti. Una volta raffreddata decorare con le albicocche tagliate a fettine.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso superfino,  500 g di bietole,  1 cucchiaio di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 50 g di asiago 2 bicchieri brodo vegetale 1 cipolla, sale e pepe q.b. Pre parazione: Lavate le bietole tagliatele finemente e lessatele in poca acqua, quindi scolatele. In una casseruola, fate  rosolare la cipolla affettata in un cucchiaio d'olio, aggiungete il vino bianco; unite il riso e lasciatelo tostare per circa un minuto, quindi portatelo a cottura aggiungendo, man mano, il brodo caldo in cui avete fatto cuocere le bietole. Infine, mescolate al risotto le bietole e il formaggio asiago (oppure altro tipo di vostra preferenza ma non troppo stagionato) tagliato a pezzetti, fate insaporire per qualche istante aggiustate di pepe e sale e servite subito con grana grattuggiato a piacere.