Le mani in pasta

Oggi avevo ospiti, tra le altre cose ho fatto queste frittelle... Il procedimento è sempre questo  con la variante dell'olio evo normale e l'aggiunta nell'impasto di 1/2 peperone giallo e di 1/2 rosso (grigliati in precedenza, privati della pelle e tagliati a pezzettini). Cottura sempre mediante forno a legna.

INGREDIENTI:     2 peperoni di medie dimensioni, bassi e larghi     2 pomodori maturi (200 g circa)     2-3 rametti di prezzemolo     ½ litro di brodo vegetale     1 scalogno     2 cucchiai di olio extravergine di oliva     160 g di riso     pepe PREPARAZIONE:     Lavare i peperoni sotto acqua corrente e tagliare le calotte con un coltello affilato, tenendole da parte. Rimuovere dall’interno i semi ed eventuali filamenti. Riporli su un tagliere capovolti.     Lavare i pomodori, tagliarli a metà e privarli dei semi. Ridurli a cubetti.     Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.     Scaldare il brodo.     In una pentola da minestra far soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente con metà olio.     Aggiungere il pomodoro e lasciar insaporire 2...

Ingredienti per quattro persone:     4 filetti di nasello     4 pomodori maturi     1 cipolla     4 cucchiaini di olio d’oliva extra vergine     3 cucchiai di passata di pomodoro     sale e pepe q.b.     il succo di un limone Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi. Preparate 4 fogli di carta da forno e disponete su ciascuno di essi un filetto di nasello. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi in una ciotola, unitevi la passata di pomodoro, la cipolla a fette o tritata, un po’ di basilico, sale e pepe a piacere. Distribuite il composto di pomodori sopra al pesce e completate con il cucchiaino di olio d’oliva. Chiudete i cartocci sigillandoli per bene. Cuocete in forno per circa 20/25 minuti a seconda dello spessore dei filetti. Al momento di servire aprite i cartocci con il pesce e completate con un filino di succo di limone. Fonte ricetta Giallo Zafferano