Le mani in pasta

Ingredienti Cannella in polvere 1/2 cucchiaio Pere tipo William 500 g di polpa Vino bianco 1/2 bicchiere Zucchero 100 g Limoni 1 cucchiaio scarso di succo Preparazione Lavate, sbucciate, tagliate a quarti e togliete il torsolo alle pere. Tagliate a pezzetti la polpa e ponetela in una pentola nella quale aggiungerete il vino, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Portate lentamente ad ebollizione e, mantenendo il fuoco basso, fate cuocere e addensare il composto (circa 20-25 minuti). Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare, dopodichè passate il composto al setaccio (o al mixer). "Ottima con i formaggi" Fonte: Giallo Zafferano

- La quantità di lievito contenuto in una bustina è sufficiente per 500 g di farina. Vanno rispettate le proporzioni, quindi, se usate 125 g di farina, aggiungete un quarto della bustina. - Il lievito và sempre mescolato con la farina, così si distribuisce meglio. - La temperatura: generalizzando, vanno bene 170° per i plum cakes, la Margherita o il Pan di Spagna. - Non aprire mai lo sportello del forno durante i primi 30 minuti di cottura, perchè la torta si affloscia per lo sbalzo di temperatura... e non si rialza più. - La farina per i dolci deve essere 00 (e non 0 che va bene per il pane). - Infilate al centro della torta la lama di un coltellino: se esce coperta di pastella, cuocete per almeno altri 10 minuti. Se esce molto umida, aspettate ancora qualche minuto. Se esce asciutta, toglietela dal forno. - Fate raffreddare il dolce una volta estratto dallo stampo. Fonte: Telesette

Ingredienti per due persone 2 pesche 2 cucchiai di marmellata a piacere 1 cucchiaio di brandy 1 cucchiaino di zucchero di canna 2 biscotti secchi sbriciolati Mettere la carta forno in un contenitore, cospargere con lo zucchero di canna e sistemare le pesche tagliate a pezzetti, coprire con la marmellata e i biscotti sbriciolati, terminare con il cucchiaio di brandy. Cuocere in forno a 120 C° per una decina di minuti. Servire freddo.

Ingredienti per 4 persone 250g fagioli rossi - 500g di carne trita - 250g di salsiccia - una scatola di polpa di pomodoro - 1 cipolla - olio q.b. - succo di 1 limone - 1 cucchiaio di aceto di vino rosso - 3/4 di bicchiere di vino rosso - 1 cucchiaino di semi di cumino - 1 cucchiaino di chili o paprika forte - 1 cucchiaino di origano - 1 peperoncino - 1 spicchio di aglio - sale - pepe. Lasciare a mollo per una notte i fagioli. Lessarli per circa 1 ora e mezza (o 10min. in pentola a pressione). In una casseruola far imbiondire la cipolla, quindi aggiungere la carne e la salsiccia e far rosolare evitando che formino dei "grumi". Unirvi la polpa di pomodoro, il chili, laglio, il cumino, lorigano, il peperoncino, il sale, il pepe, il succo di limone, laceto e il vino rosso. Far cuocere per 5-10min. quindi aggiungere i fagioli. Cuocere per circa 40min.. Se non si vuole un chili troppo piccante si può usare la paprika forte anziché la polvere di chili e un peperoncino piccolo. Una v...

Ingredienti x 4 persone 250 g. tranci salmone surgelato 350 g. di spaghetti 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo, sale, peperoncino q.b. Lessare il salmone e tritarlo. Fare soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio poi aggiungere il salmone tritato e farlo saltare un attimo in padella, condire la pasta ed aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti per quattro persone 350 g di fusilli 1 spicchio d'aglio 1 melanzana 3 pomodori perini maturi 3 foglie di basilico sale e olio evo q.b. Spuntate le melanzana, lavatela e tagliatela a fette di circa 1/2 centimetro di spessore per il verso della lunghezze. Mettetela ora, in una ciotola disponendola a strati e cospargete ogni strato di sale grosso. Lasciate risposare la melanzana in modo che possa espellere una buona parte del liquido amarognolo che la caratterizza e, dopo 30 minuti, toglietela dalla ciotola e strizzatela un po' con le mani per togliere il residuo del liquido. Soffriggete l'aglio tritato nell'olio, aggiungete la melanzana tagliata a tocchettini ed i pomodori a pezzi. Aggiustate di sale e fate cuocere per una ventina di minuti c.a. Scolate la pasta al dente e condite aggiungendo le foglioline di basilico a pezzettini.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti 800 g di seppioline 12 pomodorini ciliegia o Pachino 1 spicchio di aglio 2 ciuffetti di prezzemolo 1/4 di bicchiere di vino bianco secco 5 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe, sale q.b. Tritate lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tenete tutto da parte. Lavatele le seppioline lasciandole con le loro interiora e mettetele a scolare dentro a uno scolapasta. Fate soffriggere dolcemente l'aglio con il prezzemolo in 4 cucchiai di olio, quando è pronto, aggiungete le seppioline e i pomodorini. Salate con moderazione, pepate e fate insaporire a fuoco allegro per 2 minuti. Poi aggiungete il vino bianco che lascerete sfumare completamente. In questo tempo, le seppioline saranno cotte, prima di spegnere il fuoco aggiungete un cucchiaio di olio crudo e aggiustate di sale. Lessate la pasta e tenete un po' di acqua di cottura che userete se è necessario ammorbidire gli spaghetti già conditi. Sul ...