domenica 30 novembre 2014

Risotto gorgonzola e trevigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g di riso
2 cespi di radicchio
100 g di gorgonzola
50 g di salciccia
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino rosso
brodo vegetale e grana grattugiato q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Sfogliate la trevigiana e lavatela sotto l'acqua corrente. Scolatela e allargatela su un canovaccio per asciugarla quindi dividete le foglie in due verticalmente. Spelate lo scalogno e affettatelo finemente. Scaldate l'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla salciccia tagliata a pezzettini. Quando la cipolla è imbiondita, unite l'insalata, salate e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando spesso, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e, una volta sfumato, aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il gorgonzola e fatelo amalgamare bene, continuando la cottura per gli ultimi 5 minuti. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate con il grana grattugiato e servitelo caldo.



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