Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti  e dosi per 4 persone: 300 g. di riso tipo Carnaroli 1 scalogno 1 fiore di broccolo 2 patate medie curcuma q.b. sale e olio evo q.b. Preparazione: Mettere sul fuoco il broccolo spezzettato in acqua leggermente salata;  tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in pentola con un filo d’olio evo,  dopo 1 o 2 minuti aggiungere il riso e tostarlo per ancora qualche minuto.  Aggiungere poi le patate tagliate a dadini, i broccoli (una volta cotti al dente),  un pizzico di curcuma e aggiungere a poco a poco il brodo utilizzato per cuocere i broccoli. Portare a cottura (20 minuti c.a.), aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio evo. Servire ben caldo con abbondante formaggio grana grattugiato.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 200 g. di ceci secchi  500 g. gamberi 1 spicchio d'aglio Rosmarino q.b. 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b. Preparazione:  Mettete i ceci secchi ad ammollare in acqua fredda per una notte intera.  Scolate i ceci dall’acqua. Fate scaldare abbondante acqua leggermente salata  e fate cuocere i ceci finchè saranno morbidi. Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella   insieme all’aglio tagliato a metà e il rosmarino e fate insaporire qualche minuto. Aggiungete i ceci cotti e scolati e fate saltare per una decina di minuti. Togliete i ceci dal fuoco, togliete il rametto di rosmarino e l’aglio e passate  i ceci in un frullatore ad immersione. Unite un cucchiaio di olio extravergine  di oliva, sale e pepe e mescolate bene. Pulite i gamberi e tenete solamente la coda.  Nella stessa padella dove avete cotto i ceci passate velocemente i gamberi  a ...