Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. tagliatelle paglia e fieno 200 g. di salmone affumicato 1 panetto di formaggio spalmabile scalogno, olio evo e vino bianco q.b. Preparazione: Far soffriggere in una padella con un po’ di olio lo scalogno tritato. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti...dopo 5 minuti sfumare con il vino bianco, nel  frattempo cuocere le tagliatelle al dente...e dopo averle scolate, versarle nella padella aggiungendo il panetto di  formaggio spalmabile. Amalgamare bene il tutto e servire. 

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di seppie pulite 300 g. di piselli in scatola 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 400 g. di passata di pomodoro Sale e olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: In una padella scaldiamo un po’ di olio extravergine d’oliva insieme ad un trito di salogno e aglio. Aggiungiamo le seppie e facciamole rosolare per qualche istante.  Sfumiamo con il vino bianco e, poco dopo, aggiungiamo anche i piselli e cuociamo per 3-4 minuti.  Uniamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti. Per verificare se le seppie sono pronte, basta infilzarle con la forchetta e vedere se si pungono facilmente. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiustiamo di sale.