Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi (teglia d.24): 3 uova 150 g. di zucchero di canna 150 g. di farina di riso 1/2 limone 1 arancia 1 cucchiaio d'olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Grattugiare la buccia del limone e quella dell'arancia e spremerne anche il succo unendo poi tutto insieme.  Sbattere le uova con lo zucchero, unire l'olio e quindi anche le scorze ed il succo, amalgamare bene. Aggiungere la farina di riso e, per ultimo, il lievito; versare il composto in una teglia sul cui fondo avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 170°. Fonte ricetta originale

  A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 150 g. riso tipo Carnaroli 2 carote 1 cipolla 1 cucchiaio di vino bianco secco 1 cucchiaio di olio extra vergine formaggio grattugiato q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lavare cipolla e carote. Preparare il brodo vegetale con una carota e mezza cipolla. Tagliare finemente la cipolla rimasta e grattugiare la carota. Soffriggere la cipolla con un mezzo cucchiaio d'olio, sfumare con il vino bianco, unire il riso e tostare per qualche minuto; quindi aggiungere il brodo a poco a poco e portare a cottura. Terminare con il formaggio grattugiato ed il rimanente olio extra vergine a crudo.