Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti per 4 persone: 2 mele renette 2 uova 100 g. zucchero di canna 100 g. di farina 0 1/2 bustina di lievito per dolci mezzo bicchiere di latte cannella, olio di semi, sale q.b. Preparazione:  In una scodella sbattete i 2 tuorli d'uova con lo zucchero; incorporate, mescolando leggermente, le due chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale e poi, a poco a poco, la farina, il latte e il lievito. Unite le mele a pezzettini e la cannella; mettete sul fuoco una pentola con olio abbondante e, quando va in ebollizione, friggete il composto a cucchiaiate. Man mano che esse si gonfiano e si indorano, levatele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia rotonda una melanzana 100 g. di ricotta 100 g. di salsa di pomodoro 2 cucchiai di grana grattugiato sale e olio evo q.b. Preparazione: Per prima cosa lavare e togliere la pelle alla melanzana quindi tagliarla a fette sottili e friggerla in padella da entrambi i lati con l'olio. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare con un cucchiaio di grana grattugiato. Ricoprire con un primo strato di melanzane, poi di salsa e di ricotta; ripetere con lo strato di melanzana e poi di sola salsa, spolverare con il grana rimasto, salare a piacere e richiudere i bordi della pasta sfoglia su se stessa. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calda o fredda.