Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g. farina integrale  100 g. farina di cocco un cucchiaio di olio di semi 150 g. zucchero di canna  3 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di cioccolato fondente a scaglie 2 uova 100 ml di latte 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio e, quindi, poco alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo unite la farina di cocco (ma non tutta) ed il latte. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Unite, infine, le scaglie di cioccolata. Versate l'impasto in una tortiera in cui avrete disposto un foglio di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Una volta raffreddata, cospargete la superfic...

A modo mio Ingredienti per 4 persone: 300 g. di filetti di merluzzo surgelati 2 cipolle grandi 2 cucchiai di zucchero di canna 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di aceto balsamico olio evo e sale q.b. Preparazione: Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e servire

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: due patate una cipolla due zucchine quattro uova un cucchiaio di parmigiano grattugiato qualche foglia di basilico spezzettata  sale, olio evo e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lessare le patate con la buccia, nel frattempo soffriggere la cipolla nell'olio e, quando comincia a dorarsi, aggiungere la zucchina tagliata a pezzettini. Per evitare che asciughino troppo aggiungere un pochino d'acqua tiepida. Una volta pronte, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti; versare il tutto in una teglia leggermente unta, unire un pizzico di pepe e le foglie di basilico spezzettate, ricoprire con le uova sbattute con un pizzico di sale, amalgamare bene e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g di savoiardi 150 g di yogurt magro 2 uova 100 g di zucchero di canna caffè d'orzo q.b. cacao in polvere q.b. Preparazione: Per prima cosa preparare il caffè d'orzo e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare lo yogurt. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i savoiardi in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere.