Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g. di cuori di nasello 2 cipolle un cucchiaio di vino bianco secco un cucchiaio di aceto 2 cucchiai di zucchero di canna Olio evo  e sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le cipolle finemente e soffriggerle in padella con l'olio evo ed un pizzico di sale, quando imbiondiscono aggiungere l'aceto e quindi lo zucchero; dopo qualche minuto mettere in padella anche il nasello e terminare la cottura sfumando con il vino bianco

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva 500 g. di alici pulite e aperte a metà un bicchiere di pangrattato 2 cucchiai di salsa di pomodoro 4 cucchiai di pecorino grattugiato 1/2 bicchiere di prezzemolo fresco tritato un pizzico di paprika Preparazione: Riscaldare il forno a 180°C. In una teglia grande abbastanza da poter disporre le alici in due o tre strati, versare la metà dell'olio. Fare un primo strato di alici, cospargere con un po' di pangrattato, pecorino, prezzemolo, salsa di pomodoro e una spolverata di paprika. Fare un secondo strato di alici e un terzo strato alternando pesce agli altri ingredienti e irrorando il tutto con il rimanente olio. Infornare 30 minuti. Servire sia caldo che tiepido. Fonte ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g. di lasagne fresche 400 ml di besciamella 300 g. di filetto di salmone 100 g. di formaggio tipo provola 2 cucchiai di prezzemolo tritato olio evo e sale q.b.     Preparazione: In una pentola con acqua salata ed un cucchiaio di olio, fate scottare le lasagne per 1 minuto. Man mano che le solleverete adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare. Preparate anche la besciamella ( qui la ricetta senza burro). Preparate il salmone dividendolo a pezzetti. A questo punto componete le lasagne iniziando con uno strato di besciamella sul fondo. Ricoprite quindi con le sfoglie di lasagne, altra besciamella, prezzemolo tritato salmone e pezzettini di provola. Ripetete i passaggi concludendo in ultimo con lasagne, besciamella e formaggio. Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti. Servite ben calde.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di seppie 300 g. di patate 300 g. di salsa di pomodoro un cucchiaio di prezzemolo tritato due spicchi d'aglio un cucchiaio di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco sale e paprika q.b. Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente e lavatele con acqua corrente. Pulite le seppie: separate i tentacoli dal corpo e tagliatelo a striscioline. In una padella fate scaldare l'olio e rosolate  l'aglio. Unite le seppie e fate cuocere per qualche istante, scottatele leggermente. Aggiungete le patate e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato, unitela salsa e cuocete a fuoco basso per circa 60 minuti; quindi aggiustate di sale e paprika, terminate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben caldo.