Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone 300 gr. di pane raffermo 500 gr. di passata di pomodoro 1 l di Brodo vegetale 2 spicchi di aglio qualche foglia di basilico 1 cucchiaino raso di zucchero di canna Olio extravergine d’oliva q.b. 4 uova Sale e paprika q.b. Preparazione: Per prima cosa, preparate il brodo vegetale, ed assicuratevi che rimanga ben caldo durante tutta la preparazione della pappa al pomodoro. Prendete il pane  raffermo e tagliatelo a fettine sottili. Quindi prendete una teglia, ricopritela con carta da forno e sistematevi le fette di pane avendo cura di disporle ben distanziate tra di loro. A questo punto, infornatele per qualche minuto dentro al forno preriscaldato a 200°, cottura non ventilata. Estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire. Poi, sbucciate gli spicchi di aglio e strofinateli energicamente sulle fette di pane. Successivamente, tagliate a tocchetti le fettine. Prendete un tegame antiaderente o una padella dai bordi alti , ...

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g. di farina integrale 75 g. di zucchero di canna 2 uova 100 g. di nocciole tritate 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Sbattere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, all'olio e alle nocciole; unire la farina, il latte, il lievito e, per ultimo, le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Sistemare il composto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di seppie 200 g. di piselli  3 patate medie 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d'aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e paprika q.b. Preparazione: Pulire e tagliare le seppie, togliendo con cura la pelle. Scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, unire le patate tagliate a cubetti; sfumare con il vino bianco. Versarci un bicchiere d'acqua, e quando sarà evaporata aggiungere i piselli e le seppie e far cuocere per 10' a fiamma vivace. Infine aggiustare di sale e paprika. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g. di farina integrale 50 g. di zucchero di canna 2 uova 2 kiwi 2 cucchiai di Crema Novi (senza olio di palma) 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Pulire, tagliare e tritare finemente i kiwi, amalgamarli ai tuorli d'uovo insieme allo zucchero, all'olio e alla crema di nocciole; unire la farina, il latte, il lievito e, per ultimo, le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Sistemare il composto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

Facili e veloci...   A modo mio Ingredienti per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare se le volete dolci: 3 cucchiai di marmellata a piacere oppure Crema Novi (senza olio di palma) Se le volete salate: 50 g. di stracchino o di gorgonzola oppure scegliete voi! Preparazione: Tagliare la pasta in quattro parti, quindi formare 8 triangoli, farcire con quello che preferite e arrotolare partendo dalla parte più larga. Cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti. Servire calde o fredde. Se volete potete fare dei triangoli più piccoli così da ottenere 12 oppure anche 16 brioches. Nutella contro Novi  Preparazione:

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 200 g. di ceci secchi 150 g. di orzo perlato 1 l. brodo vegetale una cipolla un cucchiaio di salsa di pomodoro 50 g. parmigiano grattugiato 50 g. di zucca pulita una foglia di alloro un gambo di sedano 2 cucchiai di olio evo sale e pep q.b. Preparazione: Mettete i ceci in acqua tiepida e lasciateli a mollo per circa 12 ore con un pizzico di bicarbonato. Versate i ceci in una pentola capiente, poi copriteli con due litri di acqua fredda, aggiungete 3/4 della cipolla tagliata sottilmente, una foglia di alloro, una costa di sedano e fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete nel brodo l'orzo per circa 30 minuti. In una casseruola, soffriggete in un filo d'olio la cipolla rimanente tritata, la zucca (cotta in precedenza a pezzetti nel forno e privata della buccia); unite i ceci lessati, la loro acqua di cottura, l'orzo scolato, la salsa di pomodoro e portate a bollore, salate e lasciate cuocere la ...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 150 g. besciamella senza burro 500 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo 100 g. parmigiano reggiano grattugiato 150 g. di ricotta 1 tazza di salsa di pomodoro 1 cipolla piccola 1/2 carota 1/2 costa di sedano 3 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di vino rosso sale e pepe q.b. Preparazione: Iniziamo con il preparare la besciamella: scaldiamo il latte (una tazza) in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata. Prepariamo un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, sfumiamo con il vino e uniamo la salsa di pomodoro. Dopo aver fatto cuocere il sugo, prepariamo la teglia per le lasagne. Stendiamo un velo di sugo, quindi alterniamo le sfoglie con il sugo, la ricotta e la besciamella. Terminiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cu...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di gnocchi 200 g. di carciofi lessati 100 g. di ricotta un cucchiaio d'olio evo un cucchiaio di grana grattugiato un gheriglio di noce sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare i carciofi in poca acqua leggermente salata, una volta pronti scolarli, passarli al passaverdure e unirli alla ricotta. Tritare finemente un gheriglio di noce ed unire al composto insieme ad un pizzico ci pepe. Cuoccere gli gnocchi e servire subito con olio evo a crudo e grana grattugiato.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di fesa di tacchino 1 cucchaio di vino bianco secco 2 cipolle medie 2 patate medie 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di zucchero di canna 1/2 litro di brodo vegetale 1 cucchiaio di aceto balsamico sale e pepe q.b. Preparazione: Lessare le patate con la buccia e, nel frattempo, lavare e affettare finemente le cipolle, cuocerle in una padella con l'olio, aggiungere lo zucchero e l'aceto e sfumare con il vino bianco, quindi affettare la fesa di tacchino e unirla alle cipolle. Una volta pronte le patate, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e  unirle al resto, aggiustare di sale e pepe e servire caldo o tiepido.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè rettangolare 1/2 cavolfiore 50 g. di gorgonzola 50 g. di formaggio tipo emmental a dadini 50 g. di grana grattugiato 50 g. di ricotta un pizzico di paprika olio evo q.b. Preparazione: Pulire lavare, tagliare e cuocere il cavolfiore. Una volta pronto, schiacciarlo con una forchetta e amalgamarlo ai formaggi, unendo una spolverata di paprika; Stendere la pasta sfoglia in una teglia rettangolare, bucherellare la pasta con una forchetta e spolverare con un pochino di grana grattuggiato, versarvi il composto e richiudere la pasta arrotolandola, una volta pronto spennellare la superficie con l'olio e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. Servire caldo.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g. di riso Vialone nano una cipolla media 500 g. di zucca 300 g. di spinaci freschi o surgelati 2 gherigli di noce Parmigiano grattugiato q.b. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare in poca acqua leggermente salata gli spinaci. Lavare e tagliare a pezzetti la zucca, facendola cuocere in forno in una teglia con un foglio di carta forno (in modo da facilitare la rimozione della buccia). Pulire, affettare finemente e soffriggere la cipolla. Unire la zucca (passata al frullatore) e le noci tritate grossolanamente. Versare il brodo vegetale caldo e cuocete a fuoco moderato. Biscottare il riso, versare un mestolo alla volta di brodo caldo e mescolare spesso. A metà cottura del riso, aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente e continuate a versare un mestolo alla volta di brodo vegetale finché il liquido sarà stato completamente assorbito e fino a ...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di patate 100 g. di ricotta 2 uova 50 g. formaggio grana grattugiato 50 g. di speck a dadini qualche foglia di maggiorana tritata curcuma, sale, pepe e olio evo q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle. Una volta pronte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, unire le uova sbattute, la ricotta, la maggiorana tritata, il formaggio e lo speck. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di curcuma. Versare in un contenitore leggermente unto e cuocere in forno già caldo (180°) per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di zucca 100 g. di ricotta un cucchiaio di olio evo un pizzico di paprika Preparazione: Lavare e tagliare la zucca a pezzetti, farla cuocere al forno in modo che venga via più facilmente la buccia. Una volta pronta e pulita, schiacciarla con una forchetta, amalgamarla alla ricotta, aggiungere una spolverata di paprika e metterla nuovamente in forno per una decina di minuti a 170° in un contenitore leggermente unto. Servire caldo.

...un idea per condire la pasta A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Una scatola di sardine una scatola di sgombri una tazza di piselli una tazza di salsa di pomodoro uno spicchio d'aglio una piccola cipolla una piccola carota una costa di sedano un pizzico di paprika 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b.   Preparazione: Lavare e tagliare finemente le verdure e soffriggerle nell'olio con uno spicchio d'aglio, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco quindi aggiungere la salsa. Quasi al termine della cottura unire la paprika, i pesci e i piselli e condire la pasta.      

A modo mio Ingredienti e dosi: 200 g. di zucca cotta al forno 150 g. di farina integrale 100 g. di zucchero di canna 100 g. di amaretti sbricciolati 1/2 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di olio di semi 2 uova 2 cucchiai di liquore all'amaretto un pizzico di sale Preparazione: Pulire, levare la buccia* e tagliare la zucca, cuocerla in poca acqua oppure al forno, una volta raffreddata, schiacciarla con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il liquore, amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati, l'olio e la zucca, unire i tuorli e, all'ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°. * Come togliere facilmente la buccia alla zucca

A modo mio Ingredienti e dosi: 450 g. di farina Gentil Rosso del forno Cuore di Pane di Cabella L. (AL) 250 ml. di acqua tiepida 100 g. di zucca cotta al forno una bustina di lievito di birra disisdratato un cucchiaio di miele un cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio evo Preparazione: Levare la buccia alla zucca*, tagliarla a pezzetti e cuocerla in forno a 180° per una ventina di minuti. Sciogliere il lievito con il miele nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio, la zucca schiacciata con una forchetta, la farina e impastare bene con le mani finchè il composto non si attaccherà più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare due pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere parte della pasta  in una teglia unta, rigirare più volte, versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio ...

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè 100 g. di fagiolini 2 carote 1/2 cipolla una scatola di mais lessati 50 gr. formaggio grattugiato 1/2 bicchiere di latte un uovo 50 gr. parmigiano grattugiato sale, pepe e maggiorana q.b. Preparazione: Pulite e lavate le verdure, tagliate  le carote e i fagiolini a pezzetti.  A questo punto dovete soltanto s bollentare tutte le verdure per dieci minuti ciascuna in una pentola con dell'acqua salata. Man mano che sbollentate le verdure mettetele a colare in uno scolapasta. Fate soffriggere la cipolla in poco olio e spegnete una volta colorata. Mescolate tutte le verdure ed aggiungetevi l'uovo sbattuto, il latte, due cucchiai di formaggio grattuggiato, la cipolla ed il mais già pronto, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di maggiorana. Sistemate il rotolo di pasta sgoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate con una forchetta il fondo, spolverate ...