Le mani in pasta

Ingredienti per quattro persone:     4-5 melanzane     1 confezione di sottilette (10) o altro formaggio a scelta     500 g di salsa di pomodoro     3 cucchiai di grana grattugiato o pecorino     basilico, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate le melanzane, togliete la pelle e tagliatele a fette verticali alte mezzo centimetro. Mettetele sottosale per circa un’ora con un peso per liberarle dall'acqua amara. Sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele e cuocetele sulla piastra . In una pirofila dai bordi alti distribuite sul fondo alcuni cucchiai di salsa di pomodoro, sopra adagiatevi uno strato di fette di melanzane leggermente sovrapposte, spolverizzatele con un po’ di grana grattugiato; sistemate qualche foglia di basilico e alternate con le sottilette (o con il formaggio), fino ad esaurimento, aggiustate di sale e pepe e terminate con il sugo ed una spolverata di grana grattugiato...

Ingredienti per quattro persone: Fusilli medi: 350 g. (o altro tipo di pasta) Piselli: 250 g. Pomodorini tipo ciliegine: 5-6 Gamberi congelati: circa 15 1 cucchiaio di vino bianco secco 2 alici sott'olio 1 spicchio d'aglio 1 pizzico di paprika olio extra vergine d’oliva e sale q.b. 1 manciata di prezzemolo Preparazione: Prima di tutto far cuocere i gamberetti al vapore. In una padella antiaderente aggiungete tre cucchiai d’olio e  lasciate soffriggere l'aglio, con la paprika e le alici tritate. Appena l'aglio si sarà inbiondito, aggiungere i piselli con un pò della loro acqua e regolate di sale. Sfumate con il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, dopodichè aggiungete i pomodorini a pezzetti e i gamberi tritati e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il gas e lasciate la padella con il coperchio in modo tale che i gamberi continuano la loro cottura con il calore del sughet...

Ingredienti: 500 g. circa di zucca 150 g. di farina 150 g. di zucchero di canna 100 g. di amaretti sbricciolati 50 g. di mandorle tritate 1/2 bustina di lievito 2 uova 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio di liquore all'amaretto Preparazione: Tagliare e pulire la zucca e cuocerla in poca acqua, una volta raffreddata, schiacciarla con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il liquore, montare gli albumi con un pizzico di sale. Amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati e le mandorle tritate finemente (in commercio esiste anche la farina di mandorle) unire i tuorli poi gli albumi e quindi il latte per ammorbidire il tutto; terminare con il lievito. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una trentina di minuti a 150 C°.

Ingredienti per 4 persone: 40 gr. di funghi porcini secchi 350 gr. di riso carnaroli 2 l. di brodo vegetale 1 cipolla bianca di media grandezza 1/2 bicchiere di vino bianco secco Sale e prezzemolo q.b. 150 gr. di formaggio grana grattugiato Preparazione: Dopo aver preparato almeno 2 litri di brodo vegetale, mettete i funghi secchi in poca acqua tiepida per 45 minuti. Una volta passato questo tempo, potete iniziare a preparare il vostro risotto. In una pentola, meglio se antiaderente, versate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite la cipolla bianca tritata finemente e fatela dorare con i funghi porcini secchi e con un po’ dell’acqua nella quale li avete fatti rinvenire. Aggiungete a questo punto il riso e fatelo “tostare” per 3 o 4 minuti a fuoco medio alto, avendo cura di unirvi il vino bianco alzando al massimo la fiamma per farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per una diecina di minuti. Trascorso q...

Per la gita di domani (se non piove...) La ricetta è qui per il calzone non ho fatto altro che stendere la pasta in due strati, farcirla e poi ricoprirla.

Ingredienti:     280 ml. di latte 220 ml. di panna 50 gr. di zucchero 8 gr. di colla di pesce. Per guarnire: 6 cucchiai di frutti di bosco 6 cucchiai rasi di zucchero Attrezzatura: 6 stampini del diametro di 8 cm Preparazione: Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti, o finchè completamente morbida. In un pentolino mettere tutti gli ingredienti e lasciare sul fuoco girando di tanto in tanto fino a che lo zucchero e la colla di pesce sono completamente sciolti. Quanto tutto è completamente sciolto, spegnere il gas e mettere il liquido in formine individuali, far raffreddare e poi passare in frigorifero per qualche ora. Per sformarli, passare ai lati con la lama di un coltellino e immergere il fondo solo per qualche secondo in acqua calda. Preparare la copertura: in una padellina mettere i frutti di bosco e lo zucchero e lasciare fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto, poi spegnere far raffreddare, e guarnire le ...

Paella e Sangria, bocconcini di pane al rosmarino e salvia, farinata e pizza quattro formaggi con fiori di zucca, pesche al moscato e... dulcis in fundo, non sono mancate le torte delle mie amiche... ...e alla fine anche due belle pagnotte

Ingredienti:     3 zucchini     1 peperone giallo     1 cipolla     1 melanzana     1 spicchio d'aglio     300 gr. di salsa di pomodoro     2 cucchiai  olio evo     sale q.b. Preparazione: Pulite bene tutta la verdura, eliminate la parte bianca interna e i semi del peperone, togliete le estremità agli zucchini, sbucciate la cipolla e la melanzana; tagliate tutta la verdura a rondelle sottili, tagliate a metà la cipolla e poi affettatela. Mettete in un tegame l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà (ricordatevi di toglierlo a fine cottura) e la cipolla; appena cominciano ad appassire, unite tutto il resto delle verdure tagliate a rondelle, aggiustate di sale e lasciate cuocere facendo attenzione che non si asciughino troppo. Quando saranno cotte (devono restare il più sode possibile e non disfarsi), mettete in una teglia da forno uno strato di s...

Dessert Ingredienti per 4 persone: 150 g. di riso 2 pesche gialle 25 g. di burro 1/2 litro di latte 2 tuorli d'uovo la scorza di mezzo limone 80 g. di zucchero 1 stecca di vaniglia 2 cucchiai di mandorle a scaglie cannella in polvere 2 cucchiai di liquore all'arancia Preparazione: Versate il latte in una casseruola, unite stecca di vaniglia e scorza di limone e portate a bollore. Versate il riso nel latte e cuocete per 18-20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete 40 g di zucchero, mescolando e poi il burro. Togliete il riso dal fuoco, a fine cottura, eliminate la scorza di limone e la vaniglia e fate intiepidire. Sbattete i tuorli in una ciotola con una forchetta poi aggiungeteli al riso, mescolate con un cucchiaio di legno poi versate il riso in 4 terrine individuali e ponete in frigo a raffreddare. Lavate le pesche, sbucciatele, dividetele in due ed eliminate il nocciolo. Portate a bollore in un tegame, 1/2 ...