Ingredienti 1 pera abbastanza matura 200 g. di burro 200 g. di zucchero 500 g. di farina 2 uova ½ bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Un po’ di scorza di limone. In una terrina sciogliete il burro con lo zucchero, unite i rossi delle uova, la scorza di limone tritata e la pera (precedentemente ridotta in poltiglia). Aggiungete la farina, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale ed il lievito. Lavorate bene gli ingredienti e poi ponete a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Col mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliate le forme desiderate che vorrete dare ai biscotti. Metteteli in una teglia con la carta da forno, facendo attenzione a non disporli troppo vicini tra di loro. Cuocete in forno già caldo (180° C) per circa 15 minuti. Fateli intiepidire leggermente e quindi rimetteteli in forno acceso ancora per un paio di minuti, in modo da asciugarli e renderli più friabili e croccanti.
