Le mani in pasta

Molto sport, poca pasta e tante insalatine: voglio arrivare a 74 kg!

Ingredienti x 4 persone 1 scatola di ceci (se preferite potete usare quelli secchi e lessarli, si allungano solo i tempi di preparazione), 40 g di pinoli 40 g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, 2 mazzetti di salvia 100 g di olio extra vergine d'oliva Lavare ed asciugare la salvia. Tagliare a tocchetti piccoli il parmigiano. Scolare i ceci e sciacquarli in acqua fredda. Tritare e centrifugare bene insieme salvia, pinoli, aglio, olio e parmigiano. Condire i ceci con la salsina.

Ieri ho preparato pane, pizza e focaccia al formaggio per 30 persone.

Ingredienti x 4 persone 4 uova, 3 zucchini, 2 cipollotti, 2 cucchiai d’olio e.v.o. , un pizzico di sale. Pulite i cipollotti, tritateli con la mezzaluna e poneteli a friggere in padella con due cucchiai d’olio. Quando saranno imbionditi, aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini; fate cuocere per una ventina di minuti e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Sbattete le uova in una ciotola insieme al sale e versatele sugli zucchini. Fate cuocere qualche minuto mescolando continuamente. Servite immediatamente

Ingredienti x 4 persone 300 g. di bietole già pulite 150 g. di ricotta, sale q.b., un uovo, grana grattugiato Scottare le bietole in poca acqua bollente leggermente salata, scolarle, strizzarle bene e tagliarle grossolanamente con un coltello. Stemperare la ricotta con l’uovo. Aggiungere le bietole con un pizzico di sale. Stendere il composto in una teglia in cui prima avrete disposto un foglio di carta forno, livellare bene e cospargere con il grana grattugiato. Porre in forno già caldo per una ventina di minuti. Servire tiepido.