Le mani in pasta

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di fusilli, 300 g. di zucchine, 150 g. di ricotta, 1/2 cipolla bianca, 20 g. di parmigiano, sale, pepe e due cucchiai olio extravergine d’oliva Lavare le zucchine e tagliarle a dadini, friggerle in una padellina antiaderente. Scolarle dall’olio in eccesso tenerle a parte in un piatto. Cuocere la penne in abbondante acqua salata. Imbiondire la cipolla tagliata a rondelle in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere ora le zucchine e farle insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe.Aggiungere ora la ricotta e amalgamate il tutto delicatamente stemperando la ricotta con un pò d’acqua di cottura. Scolare le penne e fatele saltare in padella con il sugo di ricotta e zucchine aggiungendo il parmigiano. Servire con una spolverata di parmigiano.

Stesso procedimento del pane ma si utilizza la birra al posto dell'acqua.

A modo mio Ingredienti e dosi: 200 g. di farina 0 150 g. zucchero di canna 100 g. di ricotta 100 g. cacao amaro 2 uova 1/2 bustina di lievito x dolci 1 bustina di vanillina latte q.b. Preparazione: Amalgamare la farina con lo zucchero, il cacao, la ricotta, la vanillina e il lievito. Aggiungere le uova ed il latte a poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo, cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti. N.B. Io ho usato la carta forno e quindi niente burro... .

Ingredienti per 4 persone Una grossa cipolla, 50 g. di asiago, 50 g. di gorgonzola, un cucchiaio di latte e un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva. Seguire lo stesso procedimento dell’impasto del pane e poi, come per la preparazione della pizza , stendere l’impasto e sistemare il formaggio a cubetti e quindi le cipolle (precedentemente tagliate a rondelle e scaldate in padella con il latte ed un pizzico di sale). Passare in forno già caldo per una ventina di minuti e al termine, prima di servire, spennellare con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti per sei persone 300 g. di farina, 2 uova, 1 carota, 200 g. di ricotta, 100 g. di zucchero, 50 g. di burro, un pizzico di sale, ½ bustina di lievito per dolci Sciogliere il burro con lo zucchero, unire la carota grattuggiata e la ricotta. Amalgamare bene quindi aggiungere la farina con i due rossi d’uovo e quindi gli albumi montati a neve con il pizzico di sale, per ultimo mettere il lievito. Mettere in una Teglia imburrata ed infarinata e passare in forno già caldo a 190° per 40 min. c.a.