Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia integrale un peperone una cipolla grande un pizzico di paprika un cucchiaio di grana grattugiato sale e olio evo q.b. Preparazione: Pulire, lavare e arrostire in forno il peperone, nel frattempo, pulire, lavare ed affettare la cipolla e soffriggerla nell'olio, al termine, unire il peperone a pezzetti privato della pelle, un pizzico di paprika e salare a piacere. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e spolverare con il grana grattugiato, farcire e richiudere i bordi. Cuocere in forno già caldo a 200° per una quindicina di minuti. Buonissima anche fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di gnocchi 2 zucchine una cipolla piccola un cucchiaio d'olio evo sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a dadini (oppure alla julienne) le zucchine, tritare finemente la cipolla e sistemare il tutto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno; cuocere a 200° per una ventina di minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per gli gnocchi. Una volta pronti, scolarli nel piatto unire le verdure grigliate con un filo d'olio, aggiungere a piacere il formaggio grattugiato e, volendo, qualche fogliolina di menta spezzettata.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g di farina 0 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 150 ml di latte 1/2 cucchiaino di bicarbonato 2 zucchine olio per friggere, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare, asciugare le zucchine e tagliarle alla julienne. Sbattere le uova con il formaggio, salare e pepare a piacere, unire le zucchine, un pizzico di bicarbonato,la farina ed il latte; amalgamare bene e lasciar riposare almeno trenta minuti quindi scaldare l'olio in una padella e friggere le frittele, una volta pronte sistemarle in un contenitore con la carta assorbente.

A modo mio Ingredienti per due persone: 150 g. di Spatzle uno spicchio d'aglio 50 g. di tonno sgocciolato 10 pomodorini qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio evo sale q.b. Preparazione: Scaldare l'aglio in padella, appena comincia a dorare unire i pomodori tagliati a spicchi, quindi, dopo qualche minuto, gli spatzle e le foglie di basilico spezzettate, lasciar andare per qualche minuto e aggiustare di sale. Una volta freddo mettere in un contenitore con il tonno spezzettato e sgocciolato (per i vegetariani si può sostituire con del formaggio tipo emmental) e servire.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di farina di ceci 1 cucchiaio di farina 0 2 zucchine 4 cucchiai di olio d’oliva evo 1 litro abbondante  di acqua tiepida sale e paprika q.b. Preparazione: Diluire la farina di ceci (insieme al cucchiaio di farina 0) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi, unire anche un cucchiaio d'olio evo e 1/2 cucchiaino di sale. Lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.),  aggiungere la pastella, terminare unendo le rondelle di zucchine. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata), prima di servire, terminare con una spolverata di paprika.

Ingredienti per 4 persone: 700 g di zucchine aceto di vino (o balsamico) foglioline di menta fresca olio evo sale q.b. Procedimento: Per preparare le Zucchine alla poverella lavare e asciugare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle. Mettere abbondante olio in un’ampia padella antiaderente e farlo giungere alla giusta temperatura. Aggiungere le zucchine e soffriggerle. Muovere ogni tanto la padella per girarle. E’ meglio evitare di usare il cucchiaio per non spezzettarle e rovinarle. Quando sono dorate riporle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Metterle nel piatto da portata e condirle con il sale, l’aceto e le foglioline di menta. Lasciare riposare per almeno un paio d’ore prima di consumare. Le Zucchine alla poverella sono pronte! Buon Appetito! Fonte: Ricetta orignale

A modo mio Ingredienti e dosi per tre persone: 3 zucchine grandi un uovo un cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e sbollantare per qualche minuto le zucchine in poca acqua leggermente salata. Una volta pronte, fate raffreddare, tagliatele a metà e svuotatene l'interno lasciandole a "barchetta". Sbattete l'uovo con il grana grattugiato, unite la polpa delle zucchine, il prezzemolo tritato salate e pepate a piacere, riempite le zucchine e spolveratele con il pan grattato. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia, disponete le zucchine e cuocetele in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 patate medie 4 zucchine 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato un cucchiaio di olio evo un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; una volta pronte e raffreddate, levare la buccia e passarle allo schiaccia patate. Sbattere le uova con il formaggio, aggiustare di sale e pepe, unire le zucchine tagliate alla julienne oppure tritate molto finemente, il prezzemolo tritato e le patate schiacciate, amalgamare bene e versare in una teglia leggermente unta, terminare con alcune rondelle di zucchine sulla superficie (volendo si può anche ricoprire completamente con un'altra zucchina). Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.