martedì 28 febbraio 2017

Pappa al pomodoro con le uova

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone

300 gr. di pane raffermo
500 gr. di passata di pomodoro
1 l di Brodo vegetale
2 spicchi di aglio
qualche foglia di basilico
1 cucchiaino raso di zucchero di canna
Olio extravergine d’oliva q.b.
4 uova
Sale e paprika q.b.

Preparazione:

Per prima cosa, preparate il brodo vegetale, ed assicuratevi che rimanga ben caldo durante tutta la preparazione della pappa al pomodoro. Prendete il pane  raffermo e tagliatelo a fettine sottili. Quindi prendete una teglia, ricopritela con carta da forno e sistematevi le fette di pane avendo cura di disporle ben distanziate tra di loro. A questo punto, infornatele per qualche minuto dentro al forno preriscaldato a 200°, cottura non ventilata. Estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire. Poi, sbucciate gli spicchi di aglio e strofinateli energicamente sulle fette di pane. Successivamente, tagliate a tocchetti le fettine. Prendete un tegame antiaderente o una padella dai bordi alti, versateci un filo d’olio extravergine d’oliva ed unitevi gli spicchi di aglio che avete usato per insaporire il pane. Accendete quindi la fiamma. Attendete che l’olio sia caldo ed unite il pane tostato. Unite la passata di pomodoro con lo zucchero aggiungendo del brodo bollente e le fette di pane. Sbattete le uova con un pizzico di sale e di paprika e unitele al resto.Terminate la cottura aggiungedo del brodo a piacere e servite nel piatto decorando con qualche foglia di basilico. Buonissima insieme alla polenta.



Fonte ricetta originale

sabato 25 febbraio 2017

Torta integrale con le nocciole

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g. di farina integrale
75 g. di zucchero di canna
2 uova
100 g. di nocciole tritate
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Sbattere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, all'olio e alle nocciole; unire la farina, il latte, il lievito e, per ultimo, le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Sistemare il composto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.



venerdì 24 febbraio 2017

Seppie con patate e piselli

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di seppie
200 g. di piselli 

3 patate medie
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e paprika q.b.

Preparazione:


Pulire e tagliare le seppie, togliendo con cura la pelle. Scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, unire le patate tagliate a cubetti; sfumare con il vino bianco. Versarci un bicchiere d'acqua, e quando sarà evaporata aggiungere i piselli e le seppie e far cuocere per 10' a fiamma vivace. Infine aggiustare di sale e paprika. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

giovedì 23 febbraio 2017

Torta kiwi e cioccolato

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g. di farina integrale
50 g. di zucchero di canna
2 uova
2 kiwi
2 cucchiai di Crema Novi (senza olio di palma)
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Pulire, tagliare e tritare finemente i kiwi, amalgamarli ai tuorli d'uovo insieme allo zucchero, all'olio e alla crema di nocciole; unire la farina, il latte, il lievito e, per ultimo, le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Sistemare il composto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.


martedì 21 febbraio 2017

Brioches dolci o salate

Facili e veloci...
 
A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
se le volete dolci:
3 cucchiai di marmellata a piacere
oppure Crema Novi (senza olio di palma)

Se le volete salate:
50 g. di stracchino o di gorgonzola
oppure scegliete voi!

Preparazione:

Tagliare la pasta in quattro parti, quindi formare 8 triangoli, farcire con quello che preferite e arrotolare partendo dalla parte più larga. Cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.
Servire calde o fredde. Se volete potete fare dei triangoli più piccoli così da ottenere 12 oppure anche 16 brioches.

Nutella contro Novi 








Preparazione:


lunedì 20 febbraio 2017

Zuppa di ceci ed orzo

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di ceci secchi
150 g. di orzo perlato
1 l. brodo vegetale
una cipolla
un cucchiaio di salsa di pomodoro
50 g. parmigiano grattugiato
50 g. di zucca pulita
una foglia di alloro
un gambo di sedano
2 cucchiai di olio evo
sale e pep q.b.

Preparazione:

Mettete i ceci in acqua tiepida e lasciateli a mollo per circa 12 ore con un pizzico di bicarbonato. Versate i ceci in una pentola capiente, poi copriteli con due litri di acqua fredda, aggiungete 3/4 della cipolla tagliata sottilmente, una foglia di alloro, una costa di sedano e fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete nel brodo l'orzo per circa 30 minuti. In una casseruola, soffriggete in un filo d'olio la cipolla rimanente tritata, la zucca (cotta in precedenza a pezzetti nel forno e privata della buccia); unite i ceci lessati, la loro acqua di cottura, l'orzo scolato, la salsa di pomodoro e portate a bollore, salate e lasciate cuocere la minestra per circa quarto d'ora. Condite con  il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe macinato. Servite la minestra di ceci e orzo calda.

domenica 19 febbraio 2017

Lasagne al forno pomodoro e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 g. besciamella senza burro
500 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo
100 g. parmigiano reggiano grattugiato
150 g. di ricotta
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla piccola
1/2 carota
1/2 costa di sedano
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la besciamella: scaldiamo il latte (una tazza) in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata. Prepariamo un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, sfumiamo con il vino e uniamo la salsa di pomodoro. Dopo aver fatto cuocere il sugo, prepariamo la teglia per le lasagne. Stendiamo un velo di sugo, quindi alterniamo le sfoglie con il sugo, la ricotta e la besciamella. Terminiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cuociamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 18 febbraio 2017

Gnocchi carciofi e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di gnocchi
200 g. di carciofi lessati
100 g. di ricotta
un cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio di grana grattugiato
un gheriglio di noce
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare i carciofi in poca acqua leggermente salata, una volta pronti scolarli, passarli al passaverdure e unirli alla ricotta. Tritare finemente un gheriglio di noce ed unire al composto insieme ad un pizzico ci pepe. Cuoccere gli gnocchi e servire subito con olio evo a crudo e grana grattugiato.

giovedì 16 febbraio 2017

Bocconcini di tacchino con cipolle e patate in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di fesa di tacchino
1 cucchaio di vino bianco secco
2 cipolle medie
2 patate medie
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia e, nel frattempo, lavare e affettare finemente le cipolle, cuocerle in una padella con l'olio, aggiungere lo zucchero e l'aceto e sfumare con il vino bianco, quindi affettare la fesa di tacchino e unirla alle cipolle. Una volta pronte le patate, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e  unirle al resto, aggiustare di sale e pepe e servire caldo o freddo.

mercoledì 15 febbraio 2017

Calzone ripieno cavolfiore e quattro formaggi

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè rettangolare
1/2 cavolfiore
50 g. di gorgonzola
50 g. di formaggio tipo emmental a dadini
50 g. di grana grattugiato
50 g. di ricotta
un pizzico di paprika
olio evo q.b.

Preparazione:

Pulire lavare, tagliare e cuocere il cavolfiore. Una volta pronto, schiacciarlo con una forchetta e amalgamarlo ai formaggi, unendo una spolverata di paprika; Stendere la pasta sfoglia in una teglia rettangolare, bucherellare la pasta con una forchetta e spolverare con un pochino di grana grattuggiato, versarvi il composto e richiudere la pasta arrotolandola, una volta pronto spennellare la superficie con l'olio e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. Servire caldo.

martedì 14 febbraio 2017

Risotto zucca e spinaci

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

300 g. di riso Vialone nano
una cipolla media
500 g. di zucca
300 g. di spinaci freschi o surgelati
2 gherigli di noce
Parmigiano grattugiato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare in poca acqua leggermente salata gli spinaci. Lavare e tagliare a pezzetti la zucca, facendola cuocere in forno in una teglia con un foglio di carta forno (in modo da facilitare la rimozione della buccia). Pulire, affettare finemente e soffriggere la cipolla. Unire la zucca (passata al frullatore) e le noci tritate grossolanamente. Versare il brodo vegetale caldo e cuocete a fuoco moderato. Biscottare il riso, versare un mestolo alla volta di brodo caldo e mescolare spesso. A metà cottura del riso, aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente e continuate a versare un mestolo alla volta di brodo vegetale finché il liquido sarà stato completamente assorbito e fino a cottura del riso. Aggiustate di sale e servite con abbondante parmigiano grattugiato.

lunedì 13 febbraio 2017

Polpettone , patate ricotta e speck

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di patate
100 g. di ricotta
2 uova
50 g. formaggio grana grattugiato
50 g. di speck a dadini
qualche foglia di maggiorana tritata
curcuma, sale, pepe e olio evo q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle. Una volta pronte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, unire le uova sbattute, la ricotta, la maggiorana tritata, il formaggio e lo speck.
Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di curcuma. Versare in un contenitore leggermente unto e cuocere in forno già caldo (180°) per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

sabato 11 febbraio 2017

Purè di zucca, ricotta e paprika

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di zucca
100 g. di ricotta
un cucchiaio di olio evo
un pizzico di paprika

Preparazione:

Lavare e tagliare la zucca a pezzetti, farla cuocere al forno in modo che venga via più facilmente la buccia. Una volta pronta e pulita, schiacciarla con una forchetta, amalgamarla alla ricotta, aggiungere una spolverata di paprika e metterla nuovamente in forno per una decina di minuti a 170° in un contenitore leggermente unto. Servire caldo.

venerdì 10 febbraio 2017

Pomodoro, sgombro, sardine e piselli...

...un idea per condire la pasta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Una scatola di sardine
una scatola di sgombri
una tazza di piselli
una tazza di salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
una piccola cipolla
una piccola carota
una costa di sedano
un pizzico di paprika
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo q.b.
 

Preparazione:

Lavare e tagliare finemente le verdure e soffriggerle nell'olio con uno spicchio d'aglio, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco quindi aggiungere la salsa. Quasi al termine della cottura unire la paprika, i pesci e i piselli e condire la pasta.

 

 
 

domenica 5 febbraio 2017

Torta integrale amaretti e zucca



A modo mio


Ingredienti e dosi:

200 g. di zucca cotta al forno
150 g. di farina integrale
100 g. di zucchero di canna
100 g. di amaretti sbricciolati
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
2 uova
2 cucchiai di liquore all'amaretto
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, levare la buccia* e tagliare la zucca, cuocerla in poca acqua oppure al forno, una volta raffreddata, schiacciarla con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il liquore, amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati, l'olio e la zucca, unire i tuorli e, all'ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°.

* Come togliere facilmente la buccia alla zucca

sabato 4 febbraio 2017

Pane e focaccia con la zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi:

450 g. di farina Gentil Rosso
del forno Cuore di Pane di Cabella L. (AL)
250 ml. di acqua tiepida
100 g. di zucca cotta al forno
una bustina di lievito di birra disisdratato
un cucchiaio di miele
un cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Levare la buccia alla zucca*, tagliarla a pezzetti e cuocerla in forno a 180° per una ventina di minuti. Sciogliere il lievito con il miele nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio, la zucca schiacciata con una forchetta, la farina e impastare bene con le mani finchè il composto non si attaccherà più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare due pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere parte della pasta  in una teglia unta, rigirare più volte, versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti. Con il resto formare due pagnotte, far lievitare ancora mezz'ora e cuocere più o meno per lo stesso tempo.

* Come levare facilmente la buccia alla zucca




giovedì 2 febbraio 2017

Tortino di verdure

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
100 g. di fagiolini
2 carote
1/2 cipolla
una scatola di mais lessati
50 gr. formaggio grattugiato
1/2 bicchiere di latte
un uovo
50 gr. parmigiano grattugiato
sale, pepe e maggiorana q.b.


Preparazione:

Pulite e lavate le verdure, tagliate  le carote e i fagiolini a pezzetti.  A questo punto dovete soltanto sbollentare tutte le verdure per dieci minuti ciascuna in una pentola con dell'acqua salata. Man mano che sbollentate le verdure mettetele a colare in uno scolapasta. Fate soffriggere la cipolla in poco olio e spegnete una volta colorata. Mescolate tutte le verdure ed aggiungetevi l'uovo sbattuto, il latte, due cucchiai di formaggio grattuggiato, la cipolla ed il mais già pronto, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di maggiorana. Sistemate il rotolo di pasta sgoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate con una forchetta il fondo, spolverate con il grana grattugiato e riempite con il composto, richiudete la pasta sui bordi, spolverizzate con il grana rimasto e cuocete in forno già caldo 180°C per una ventina di minuti c.a.