sabato 26 settembre 2015

Torta alla zucca con farina di riso

A modo mio

Ingredienti:

300 g. di zucca pulita
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di fecola di patate
100 g. di zucchero di canna
200 g. di farina di riso
50 g. di amaretti sbriciolati
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale

Preparazione:

Pulire, levare la buccia, lavare e tagliare a pezzetti la zucca, lessarla in poca acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, gli amaretti sbriciolati e, una volta raffreddata, la zucca schiacciata con una forchetta. Unire la farina di riso, la fecola, il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia su cui avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

sabato 19 settembre 2015

Taglierini alla crema di zucchine e caprino

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di taglierini
2 zucchine
60 g. di caprino fresco
qualche foglia di prezzemolo
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le zucchine, lessarle in acqua leggermente salata (che poi useremo anche per cuocervi la pasta) schiacciarle con una forchertta e amalgamarle al caprino, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e condire aggiungendo un filo d'olio extravergine. Servire caldi.

domenica 13 settembre 2015

Torta di mele con farina di riso

A modo mio
Ingredienti e dosi:

150 gr di farina di riso
30 gr di fecola di patate
2 uova
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di olio
2 mele renette
scorza e succo di mezzo limone
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di polvere di cannella

Preparazione:

Pulire e sbucciare le mele, tagliarle a dadini e sistemarle in un contenitore con qualche goccia di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero, amalgamare la cannella, unire la farina, l'olio, la fecola, la scorza di limone grattugiata, il latte e, per ultimo, il lievito. Accendere il forno e portarlo a 170°, nel frattempo montare a neve le chiare d'uovo con qualche goccia di limone e aggiungerle al resto dell'impasto. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere per una ventina di minuti.


sabato 12 settembre 2015

Tortino alle zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 pasta sfoglia rotonda pronta
2 zucchine tipo genovese
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di ricotta
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate le zucchine, poi affettatele sottilmente. Lessatele, al dente, in poca acqua salata; nel frattempo, sbattete le uova con la ricotta, il pan grattato e il grana grattugiato, aggiustate di sale e pepe; sistemate la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e spoleverateci un pochino di grana grattuggiato (eviterà alla pasta di rimanere umida, diventando al tempo stesso croccante). Versate il composto e ricoprite con le rondelle di zucchine, richiudete i bordi e cuocete in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calda o fredda.

lunedì 7 settembre 2015

Polpettone di patate con ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di patate
150 g. di ricotta
2 uova
50 g. pangrattato
50 g. formaggio grana grattugiato
qualche foglia di maggiorana tritata
zenzero, sale, olio evo q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle. Una volta pronte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, unire le uova sbattute, la ricotta, la maggiorana tritata, il formaggio e il pangrattato.
Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zenzero. Versare in un contenitore leggermente unto e cuocere in forno già caldo (180°) per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.